2023年12月21日发(作者：)

鸭溪凉粉的制作方法，消暑又好吃

关于《 鸭溪凉粉的制作方法，消暑又好吃 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸭溪凉粉是遵义地区有名的小吃，特别是到了夏天是很适合吃凉粉的，味道很不错而且还能够很好的解暑，做鸭溪凉粉的味道很重要的还是油辣椒，油辣椒做好了味道才会更独特。

花生米 10克

油辣椒 10克

一、鸭溪凉粉的做法

2、经过水泡细磨滤渣煮制和冷却之后切为薄薄的长条

1、采用优质豌豆为原料

蒜水 20毫升

葱花 3克

盐浆 20克

3、加入油辣椒、蒜水、花生米、盐浆、葱花即可。

小贴士

香辣滑爽，清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品，而且更是大家油后的解腻之首选小吃。

二、凉粉的其他做法——绿豆凉粉

材料

绿豆淀粉、水，比例为一份的粉，配5-6份的水（注意：是容量比，不是重量比）。

2.将锅放置小火上慢慢加热，同时用筷子往同一方向划圈，刚1.将绿豆粉倒入煮锅中，加入冷水，搅拌均匀。

作法一：

做法

开始的时候可以慢一些（不要出现沉淀即可），当水开始冒泡泡的时候，划圈的速度就要快一点了。

3.冒泡后大概搅拌1-2分钟左右，看锅中出现浆糊状，而且糊糊开始发亮，就可以关火了。可以直接在锅中冷却，或者倒入容器内成型。冷却时，开始可以将容器放在冷水中，然后放入冰箱。

和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆，然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中，边加边搅拌成糊糊，然后后面步骤同上。

1.这个做法类似冲藕粉，适合做少量的凉粉（2人份）。如果作法二：

要做大量的凉粉建议还是用方一，不然温度不够。

2.用少许水（尽量少）将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。

3.将开水慢慢倒入绿豆粉浆中，边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。

4.搅拌至糊糊状即可停手，让其冷却成型。同样，冷却时，开始可以将容器放在冷水中，然后放入冰箱。

材料

三、自制黑凉粉

2、再把剩下的水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到1、先从1.75公斤水里，取少量冷水把凉粉粉搅成无核的糊状；

做法

盒装黑凉粉粉1盒，水1.75公斤（约六碗半）

煮沸后，方可熄火；

3、待冷凝后，加上白砂糖即可食用。