2023年12月15日发(作者：)

厨房美食菜谱：香辣素包子的做法

平包菜买回家里好几天了，一直没有料理。中午问老公晚上想吃啥，他说想吃大包子了，正好把包菜给解决掉。

香香辣辣滴，营养也很丰富，让我这个孕妇大大开胃。

再配上一碗甜甜滴玉米羹，老公直说吃得太舒服啦！

食材

主料：

平包菜620g

红薯粉丝

鸡蛋220g

发面

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

十三香适量

辣椒面适量

虾皮适量

大葱适量

姜适量

步骤

1.准备主食材。

2.包菜洗净，掰成大叶子，水开后下锅，烫软，捞出，沥水，备用。

3.粉丝放水烫菜的锅中(关火)，泡软，捞出，沥水，备用。

4.鸡蛋放少许盐，搅打均匀。

锅内放适量生油，放点面粉，至六七成热。(一个人又拍又做，油有些过热了）

5.鸡蛋入锅，快速翻炒。

炒得稍有些焦黄，关火，铲碎于锅内。

6.将发好的面团，使劲揉至里面的空气全部排出，整个面团光滑有韧性。盖上湿布后，再醒25分钟。

7.趁醒面的时间，将包菜、粉丝都切好。

包菜叠齐，先切成长丝，再改刀成小块。

因为是包包子，所以包菜和粉丝都不用像包饺子那样切得太碎。

包菜用干净的布把水份尽量挤掉。

8.准备好的葱姜。先切成丝，再改刀，压成末。

9.切好的包菜、粉丝、葱、姜放入炒鸡蛋的锅内。

10.先加入适量的油、十三香、味精、辣椒面、生抽、虾皮拌均。确定面团发好，可以开始包的时候，最后再加入

盐和香油。

最后拌出来的馅子应该是不水，不油。

怕拿不准备盐味的话，放盐的时候，可以取一点馅尝一下，盐要少次多量的放。

11.取四分之一的面团，摘成自己喜欢的大小。

按扁，擀成中间厚边上薄的包子皮。

12.包好的包子。

13.包好后，再醒个10分钟左右。

14.锅里水开后，入锅，大火蒸30分钟。

我做的皮子有点薄了。

小贴士：小贴士：：

1、因为我是用面头发得老面，所以是提前一天活得面，如果是用发酵粉，现在的天气，可以提前二到三个小时发面。

2、炒鸡蛋时放点面，一是鸡蛋液不会溅油，二是可以让鸡蛋较香脆，三是可以吸掉馅子里的水份。

3、包菜切好后要挤去水份，尽量挤干净点，目的是为了馅子不水，包得时候好包，口感也好。

同理，粉丝也要尽量沥去水份后，再切碎。

4、蒸包子的时间长短与大力大小等好多因素有关，不要死板的等时间。确定包子或馒头熟没熟，有个小诀窍：用干手拍拍包子或馒头表皮，感觉很干爽，不会粘粘的，表