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10-HDA生理活性的研究进展

一

14一中国饲料添加剂2007年第4期(总第58期)

10一HDA生理活性的研究进展

王文风徐玲王海燕王腾飞王瑞明

(山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250100)

摘要:本文介绍了10一羟基一2一癸烯酸(10一HDA)的来源,基本性质,生理活性

及

其生产工艺.并初步阐述了生理活性的功能机制.

关键词:10一HDA;生理活性;功能机制

DevelopmentSituationofthePhysiologicalActiveof10——HDA

WangWenfengXuLingWangHaiyanWangTengfeiWangRuiming

(DepartmentofFoodandBiologyEngineering,ShandongInstituteofLi

tIndusty,Jinan250100)

Abstract:Inthispaper,thesource,basiccharacter,physiologicalactive,procreativetechnics

of1O—Hydroxy一2一Decenoicacid(10一

曲

HDA)nweexpoundedthe

mechanismofphysiologicalactiveof10一HDA.

KeyWords:10一HDA;physiologicalactive;mechanism

蜂王浆(Royaljelly)简称王浆,又名蜂乳,

是从工蜂头部营养腺分泌出来的一种乳白色或

淡黄色(取决于所含花粉色素种类),略带甜,

酸,涩味的半透明浆液,带辛辣,略甜.在水和乙

醇中部分溶解,在氯仿中不溶.遇光热,空气或

置室温中均易变质并产生强烈臭气.pH值3.5

—

4.5,酸价3.63—4.60.蜂王浆有活化细胞,

使各种内分泌旺盛,促进食欲,增强体力,防衰

老,安神,抗菌,抗癌,抗辐射等多种生理活性作

用.其中大部分的生理活性功能都与其功能因

子10一羟基一2一癸烯酸(10一HDA)有关.10

一

HDA又称为王浆酸或蜂王酸,该成分的量占

总脂肪酸的一半以上,是蜂王浆中含量最高的脂

肪酸,在鲜蜂王浆中的含量约1.4%～2.O%….

110一HDA的简介

1.1来源

l0一羟基一2一癸烯酸是由德国科学家D.

J.朗格(1921)首次在工蜂上颚腺中发现的,13

本学者佐藤道夫也以大量数据证实,10一HDA

主要分泌于工蜂的上颚腺.1957年Batendt首

先报导从王浆中分离出10一HDA,至今还未在

自然界其他物质中发现此化合物,所以l0一

HDA通常又被称为王浆酸J.随后科学家们对

10一HDA的研究取得了突破性的进展,他们利

用红外光谱的方法确定了10一HDA的结构为

1O一羟基一2一癸烯酸.以后随着科学技术的不

断发展,新仪器的不断应用,经元素分析,紫外光

谱,红外光谱,质谱及核磁共振等测定数据,确定

其结构为(E)一lO一羟基一2一癸烯酸J.

1.2性质,结构

10一羟基一2一癸烯酸(10一Hydroxy一2一

Decenoicacid,10一HDA),分子量186.25,其分

子式是:HO—CH2一(CH2)6一CH=CH—COOH

(C.H,.O,).白色晶体,熔点64℃,溶于甲醇,

乙醇,乙醚和氯仿,微溶于丙酮,不溶于水,对石