2023年12月25日发(作者：)
剁椒炒肉酱的制作方法窍门
制作剁椒炒肉酱的窍门如下：
1. 选购新鲜猪肉，最好选择肥瘦相间的猪肉馅或者带肥肉的猪肉块。准备剁椒，可以选择辣味适中的剁椒。
2. 先将剁椒用清水泡软，然后捞出沥干水分备用。
3. 将选购好的猪肉剁成细末或者切成小块备用。
4. 取一锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入剁椒继续煸炒。
5. 将猪肉放入锅中，用铲子翻炒，将肉末炒散。
6. 炒制至猪肉变色后，加入酱油、生抽、盐、糖适量调味。可以根据个人口味加入适量的料酒提鲜。
7. 继续翻炒均匀，让调料充分渗入猪肉。炒至肉酱变浓稠即可。
8. 撒入适量的葱花，炒匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒猪肉酱的时候要不停的翻炒，避免猪肉粘锅。
2. 剁椒已经有辣味，不需要额外加辣椒粉。
3. 肉酱的口感偏硬的话，可以加入适量的水或者高汤炒制，让肉酱更加鲜嫩可口。
4. 剁椒和调料可以根据个人口味进行调整。
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