2023年12月25日发(作者：)

干锅土豆片家常做法

干锅土豆片是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是干锅土豆片的制作步骤：

1. 准备食材。主要食材是土豆，可根据人数适量选择，此外还需要葱、姜、蒜等调料。土豆可以切成薄片或者丝，根据个人喜好选择合适的厚度。

2. 准备锅具。可以选择炒锅或者平底锅，建议选用底部厚重的铁锅，可以提高锅底的温度均匀性。

3. 制作调料。可以将葱、姜、蒜切末备用，也可以选择将其拍松。混合适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖，调成锅底调料。

4. 预处理土豆。将切好的土豆片用清水冲洗一遍，去除表面淀粉。然后将土豆片在锅中放入开水中焯烫一下，煮至变色后捞出，备用。

5. 炒制干锅土豆片。热锅冷油，将调制好的锅底调料倒入锅中，小火翻炒几下，使香味充分散发。然后加入焯水后的土豆片，快火翻炒均匀。炒至土豆片表面微微焦黄，并出现焦香味，就可以出锅了。

制作干锅土豆片，需要注意以下几点：

- 炒制时需要根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感。

- 炒制过程中火候掌握好，不宜过早放入土豆片，否则容易糊锅。也要避免翻炒过度，以免土豆片过软。

- 煮土豆片的时间不宜过长，煮至变色即可捞出，避免土豆片过烂。

- 如果喜欢口感酥脆，可以在煮熟的土豆片中撒上适量的干淀粉，再炒制。

希望以上干锅土豆片的制作步骤对您有所帮助，祝您做菜成功，享受美食。