2023年12月26日发(作者：)

厨房美食菜谱：西芹木耳百合炒肉片的做法

西芹、木耳、百合炒肉片，是个多种食材混炒而成的家常菜，在配菜、配色上，都是让人赏心悦目的，本菜的制作关键在于食材的断生处理，让所有混炒的食材的成熟度统一。

食材

主料：

瘦肉

鲜百合

西芹

水发木耳

油适量

盐适量

姜片2g

蒜片2g

鸡精2g

白糖3g

淀粉适量

水淀粉适量

步骤

1.准备好食材。西芹刨去老筋斜切成段，百合清洗干净泥砂剥成鳞片，木耳预先水发好，瘦肉切成片，用盐、白糖、鸡精与淀粉腌制好。

2.烧一锅足量的涨开水，下百合氽水20秒后，捞起过冷，沥干水分，备用。

3.同一锅开水，下西芹氽水1分钟后捞起，沥干水分备用。

4.同一锅开水，下木耳氽水3分钟后捞起，沥干水分备用。

5.大火烧锅至6分热，下姜片、蒜片爆香。

6.再下氽过水的木耳、西芹、放入适量的盐调味翻炒均匀。

7.然后盛起。

8.开大火，加入适量的花生油，下肉片翻炒至变色。

9.倒入水淀粉，用锅铲搅动至糊化。

10.再把步骤7中的百合、西芹和木耳倒入锅中翻炒均匀后，即可出锅。

11.出锅装碟，整理好，即成。

小贴士：本菜在炒制中不可过熟，以免推动爽脆清甜的口感。