2023年12月25日发(作者：)

香浓牛奶吐司的做法

难度：切墩初级

时间：1小时以上

主料

高筋面粉280g

酵母4g

细砂糖45g

盐2g

鸡蛋50g

牛奶140g

黄油25g

步骤

1 280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐盐和酵母需分开倒入一起倒入打蛋盆中拌匀

2 再倒入50g鸡蛋和140g牛奶

3 揉成面团面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量。

4 拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后

5 加入25g软化的黄油

6 继续甩揉成能拉出薄膜的面团

7 包上保鲜膜

8 放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

9 醒好的面团

10 撕掉保鲜膜排出气

11 平均分割成3分，搓圆擀长卷起

12 依次放入模具底部

13 放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟

14 烤箱内喷水，保持面团湿度

15 40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子

16 继续放入烤箱38度醒发10分钟

17 烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40-45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。

18 烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却

19 香喷喷的牛奶吐司完成了～

小贴士

1揉面：面团一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2发面：面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。

4二次发酵时间较长，面团一定要盖好，否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，蓝莓干，各种干果等。7.450g吐司盒

难度：切墩初级

主料

高筋面粉125g

低筋面粉25g

糖15g

盐1g

酵母25g

香蕉泥70g

牛奶25g

无盐黄油10g

卡仕达酱100g

香蕉面包的做法步骤

1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc，糖可以根據自己的口味來減少，製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了

2 先將糖放入蛋黃打發至淺色，再將牛奶混入，最後加入玉米澱粉，攪拌均勻後，小火慢煮，要不斷攪拌以免底部焦掉，攪拌至變黏稠就可以熄火，熄火後還可以不斷在攪拌下，最後冷卻了就可以隨意使用囉!

3 成熟香蕉壓成泥，加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時2~25倍大

6 先分成5分，滚圆排气，静置20分钟，在每个橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

7 捲包起來、邊捲邊壓緊密，收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開，最後調整成香蕉彎彎的弧度

8 二次發酵約45分鐘

9 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

10 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條，180度烤約12分鐘即可。

难度：切墩初级

时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g

酵母5g

黄油25g

纯牛奶160g

全蛋液35g留少许刷表面

白糖50g

盐2g

牛奶面包的做法步骤

1 将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触 混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦 然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了，用面团将黄油包裹住哦~

2 然后接着揉，揉至扩展阶段即可~

3 将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大 用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了

4 将面团排气 分成八份面团松弛15分钟

5 放入模具中进行第二次发酵至两倍大

6 在表面刷上蛋液

7 放入预热好的烤箱 180度20分钟左右即可

小贴士

面包不变硬方法:待出炉的面包凉透后，立刻装入保鲜袋密封保存即可保持柔软~

感谢您的阅读，祝您生活愉快。