2023年12月22日发(作者:)
邳州煎饼面糊的配方
邳州煎饼是中国江苏省徐州市邳州市的一道传统小吃,也是当地人几乎每天的早餐。邳州煎饼味道鲜美,口感松软,是一种以面粉、鸡蛋、葱花为主要原料制成的煎饼。面糊是邳州煎饼的关键,那么如何制作好的邳州煎饼面糊呢?下面是邳州煎饼面糊的配方及制作方法。
一、配方
1、面粉:500克
2、水:900克
3、鸡蛋:4个
4、葱花:合适
5、盐:适量
6、花生油:适量
二、制作方法
1、将面粉、水、盐、鸡蛋搅拌均匀,让面粉与水充分混合,起泡即可。如果面糊太稠可以适量加入水调节至适合的浓度。
2、加入适量葱花,让面糊更加鲜美。
3、将平底锅放在火上加热,开火至热,倒入少量油,用厨房纸擦拭均匀,然后倒入适量面糊,均匀涂抹。
4、小火煎制,煎至底部金黄色,翻面再煎至金黄色即可出锅。
5、依次煎制面糊即可。
三、注意事项
1、面粉和水的比例要注意,如果面糊过稠,就加入适量的水,太稀就加入面粉,调整面糊浓度。
2、面糊中的盐和葱花可以根据个人口味适量添加。
3、平底锅要尽量选择不粘锅煎制,这样面糊容易煎制成形。
4、面糊煎制时用小火慢慢翻煎,否则容易糊底或糊口。
5、在煎之前要将平底锅加热均匀,以便面糊更容易成形。
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