2023年12月15日发(作者：)

厨房美食菜谱：炸酱面的做法

今天父亲节，祝爸爸节日快乐！老爸不经常吃到我做的菜，因为我回家时间有限，妈妈也不要求我下厨~老爸偶尔会提到，这次回来也没吃你做的菜，提出来的时候我也会脸红老爸，知道你爱吃面~父亲节送你一份炸酱面~严格说来，这炸酱面也不算正宗~在北京吃老北京炸酱面，店员会端着大托盘，里面七大盘八大碗的，六到八种菜码，大碗面条，一碗炸酱~现吃现拌，让你看个清清楚楚的，再把拌好的面条端上桌~开吃~自家吃面菜码自己看着办，想来点什幺就多放点，不必拘泥~

食材

主料：

猪里脊肉300g

面条

葱末适量

蒜末适量

姜丝适量

料酒适量

豆瓣酱适量

食用油适量

步骤

1.猪里脊肉洗净，切薄片，切丝备用。黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，芹菜洗净切丁，豆角洗净焯水切丝，心里美切丝

2.锅中倒入适量食用油，放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味

3.下里脊肉丝中火煸炒

4.待肉丝变色后，倒入适量料酒去腥

5.锅中加入豆瓣酱翻炒，如果觉得酱干，适量添加一点水，中火炒出酱香，转小火慢熬十分钟左右，其间要不停搅动，防止沾锅底，最后放入适量葱白末，翻炒两下出锅即可

6.炸酱的同时，另一灶台可准备适量冷水煮面，面熟后，与炸酱、菜码摆在一起，吃的时候拌在一起即可

小贴士：炸酱里我放了里脊肉丝，可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等，看个人喜好~

煮好的面可以在凉水中过水，过水的面清凉润滑不粘腻，更适合夏天吃。

吃炸酱面，菜码也很重要，要讲究的话六到八个菜码，甚至更多，菜码也是根据季节有所变化的~

吃面的时候，准备几瓣生蒜，一起吃味道更好~