2023年12月26日发(作者：)

11道靓汤和53款补汤，冬天的养生汤都齐了

在寒冷的冬天，一碗热腾腾，端着冒着香气的滋补靓汤喝下肚里去，在温暖肠胃的同时，还又能够美容养颜，那是一件多么让人欣慰的事呀！下面就让收集了一些冬季煲汤食谱，都是些不错的冬季养生汤谱哦~喜欢的赶紧给转起来。

【大骨莲藕汤】

食材：莲藕429g、猪大骨600g、鸡粉适量、食盐适量、味精适量、芹菜粒适量

准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

大骨莲藕汤做法

1 食材：莲藕。

2 将莲藕洗净，去头尾。

3 去皮。

4 滚刀切块。

5 预先煲好的大骨汤。

6 放入莲藕。

7 大火煮滚。

8 捞去泡沫。

9 盖锅盖，转小火煲40分钟。

10 加入适量的鸡粉。

11 加入适量的食盐。

12 加入适量的味精。

13 拌匀。

14 煮滚，即可关火。

【竹荪乌鸡汤】

食材：乌骨鸡700g、竹荪100g、红枣10个、枸杞10g、葱适量、姜适量

准备时间10-20分钟、制作时间2小时以上

竹荪乌鸡汤做法

1 先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫

2 用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。

3 将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右

4 出锅前10分钟加入适量盐调味即可

煲汤的五忌：

一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。

五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

【百合莲子汤】

食材：百合50克、莲子50克、山药20片、红枣20颗、白木耳20克、冰糖适量、水1000毫升

百合莲子汤做法

1 装所有材料（除冰糖外）分别洗净浸泡1小时后，将红枣去核备用。

2 将1000ml的水注入锅中，放入百合，莲子，山药，红枣煮软，再放入白木耳煮至白木耳变软。

3 加入冰糖拌溶即可。

【木瓜排骨汤】

食材：小木瓜 1个、排骨 1斤、花生仁 2勺、姜 2片、水 1000克、鸡精 1克、盐 3克

耗时 制作时间2小时以上

木瓜排骨汤做法

1 木瓜去皮去籽，切小块；花生仁洗净，用水泡十分钟左右；

2 排骨洗干净，砍小块，飞水，再用冷水冲干净；

3 锅内放水下入排骨，姜片和花生，大火烧开后转小火褒1个小时；然后加入木瓜，用小火再褒半个小时。最后加入鸡精粉和盐调味即可。

【木瓜花生猪骨汤】

食材：木瓜1个、猪骨半斤、生花生米随意、姜2片、红枣4粒、蚝豉4粒

耗时 制作时间2小时以上

木瓜花生猪骨汤做法

1、猪骨洗净剁块，烧开一锅水，焯一下，可去除油脂和脏物；

2、木瓜去皮切块，和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨，一起放入大锅内；

3、加足够量的水，大火煮滚，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味即可。我这锅汤比较多，一家4口喝两顿的分量，请大家自行调整。

注意事项

煲汤很简单的，没什么特别需要注意的啦

【猴头菇炖鸡】

食材：老母鸡1只、野生猴头菇2个、姜2片、盐1勺

耗时 制作时间2小时以上

猴头菇炖鸡做法

1 猴头菇先用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，要多反复几次，老母鸡要斩一大块块的.

2 接着把鸡肉块放进锅里,再加些水就开火，等水沸后就撇去上面的浮沫.

3 再往砂锅里放好水后开火，等水快开时，就加进焯过的鸡块.

4 还有泡发的猴头菇.姜片.料酒也一起加进来，转到大火等里面煮开.

5 再调到小火煮两个小时左右，最后加盐调好味就可以了。

注意事项

1、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；

2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。

【养颜淮山莲子猪尾汤】

食材：猪尾200g、莲子40g、淮山20g、红枣15g、姜3g、盐适量

耗时 制作时间2小时以上

养颜淮山莲子猪尾汤做法

1 莲子提前用清水浸泡；

2 猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；

3 焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；

4 将所有材料放入汤煲；

5 加足清水；

6 大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

注意事项

1. 莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；

2. 猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；

3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；

4. 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；

5. 水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。

【山药排骨汤】

食材：排骨500g、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量

山药排骨汤做法

1 准备材料。

2 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5 这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6 小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

【首乌乌鸡汤】

食材：乌鸡（600克左右）1只、何首乌30克、红枣20个、姜1大块、枸杞10克、料酒1汤匙、水、盐

首乌乌鸡汤做法

1 鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。

2 先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。

3 盖严高压锅盖，等放气后转中火。

4 25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。

注意事项

这是一道药膳，但是可常食。适用于肾虚早白发的人。

【太子参百合汤】

食材：太子参25克、百合15克、猪瘦肉250克、罗汉果0.25个、水1000毫升

太子参百合汤做法

1 材料：太子参25克，百合15克，罗汉果1/4个，猪瘦肉250克（那天没看到有好的肉，于是用400克带肉扇骨代替了）水1000毫升【注：素食者不加肉，改为加甜玉米两根即可】。

2 所有材料放快速煲里，用老火汤档煲2个半小时即可

用明火熬汤的可把材料放进砂锅了，大火烧开后小火熬2个小时。

【养颜凤爪汤】

食材：鸡爪200g、香菇5朵、枸杞适量、葱适量、花椒适量、盐适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

养颜凤爪汤做法

1 准备好鸡爪、香菇、枸杞、葱姜。

2 香菇洗净，用清水泡发。

3 清水中加入拍碎的葱姜与数粒花椒。

4 水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净。

5 水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净。

6 盖上盖子，水开以后转中小火煲20分钟。

7 取出葱结，加入泡发好的香菇和枸杞，继续再煲半小时。

8 调入少许盐，再煲2、3分钟即可。

注意事项

1：香菇洗净再泡发，香菇水用来煲汤，特别香。

2：水要一次加够，不建议中途加水。

3：煲汤时盐不要加多，以免影响口感。

53款补汤>>

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）

2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛）

3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）

4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）

5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）

6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）

7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）

8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛）

9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）

10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血）

11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）

12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）

13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）

14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）

15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）

16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）

17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）

18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）

19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）

20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）

21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）

22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）

23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）

24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）

25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）

26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）

27、白豆煲猪横俐（糖尿病）

28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）

29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）

30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血）

31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）

32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参（经痛） 凉 汤

1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）

2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）

3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）

4、莲子、百合煲鱼类（健脾）

5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）

6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）

7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）

8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）

9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）

10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）

11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）

12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）

13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）

14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）

15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）

16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）

17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）

18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）

19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）

20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽）

21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳）

22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）

23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服）

24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）

25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）

26、田七（30克）、丹参（5克）煲猪骨或鸡（高血压）

27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳）

28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）

29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）

30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）

31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血）

32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血）

33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热）

34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）

35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱）

36、蒜头2两煲好放红糖（慢性结肠炎）

37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）

38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）

40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产）

41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）

42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）

43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）

44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）

45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽）

46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）

47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）

48、鸡骨草半斤、红枣2两（去核）煲6小时以上（新生儿黄疸）

49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿）

50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）

51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽）

52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）

53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在验血前服）