2023年12月26日发(作者：)

胡萝卜怎么吃最有营养食用禁忌

包饺子和着肉最好

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中就可以被较好地稀释。因此，食用胡萝卜时最出色用油类烹制后食用，或同肉类同炖，以确保有效成分被人体稀释利用。

胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

炖吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

甜喝比不上后生喝

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

1.不必食用磨碎后水洗或长煮沸于水中的萝卜。

2.服用双氢克尿塞时不宜食用。

3.食用时不必粘毛太多，以免胡萝卜素损失。

4、食时咀嚼时间不宜过短。

5.不洁生食胡萝卜虽就是蔬菜，但只有烹制，其含有的类萝卜素才较平衡。按照我们通常的炒菜方法，营养可以留存76%至94%。因此后生喝胡萝卜，类萝卜素因没脂肪而很难被稀释，从而导致浪费。

6.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

7.不要过量食用。大量摄取胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变为橙黄色。

一、胡萝卜炒海带丝

原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙

做法：

1.胡萝卜晒干，去皮，切开丝，海带切开丝，洋葱切开丝，蒜切片。

2.锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色

3.之下洋葱和海带丝，原汁米醋，调到糖，拌匀至软身。

4.最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

二、胡萝卜炒作肉片

原料：胡萝卜、肉片、调味料、盐、油、糖、生粉之类、生姜粒

作法：

1.胡萝卜洗净，切成丝或片状。

2.把肉切开大片状，肉在没全然伤处的情况下比较好切。放进调味，例如盐油糖生粉之类，除了生姜粒绞伴。

3.把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。

4.镬胡萝卜丝甜或者说就是炒作至你指出甜的程度。

5.盛碟上菜。

三、胡萝卜炒猪肝

原料：猪肝250克、胡萝卜150克、植物油15克、盐2克、味精1克

作法：

1.胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。

2.将烤炉复置炭火上，下油适度捣碎，先放进胡萝卜片，煸炒至将甜时，再之下猪肝一起煸炒片刻，重新加入盐、味精调味，即可炒熟装盘。

四、胡萝卜炒鸡蛋

原料：胡萝卜100克、鸡蛋100克、姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉1克

做法：

1.将鸡蛋去壳，进碗收编，调到味料，葱花成蛋浆水泵;将姜、葱晒干，姜切开末，葱切开段水泵。

2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3.烤炉下油，盛起姜、葱，资金投入胡萝卜丝炒透，变为胡萝卜油。

4.沥油，油待用。

5.锅中加一半胡萝卜油，自爆香葱花掉。

6.放入鸡蛋。

7.放入胡萝卜煮炒作，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

8.出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

五、胡萝卜炒木耳

原料：胡萝卜150克、水发木耳50克、葱段50克、花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量

作法：将胡萝卜晒干，回去根，乌成片。木耳晒干，戳片。净锅下花生油，中火烧至六成冷时，用葱段、姜丝爆锅，烹入调料，放入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下，重新加入精盐和少许清水，稍炖，等待胡萝卜片烂熟后，用味精调味，拌匀光滑即为成。