2023年12月26日发(作者：)

小酥肉网络语啥意思

最近，有个新的网络语——小酥肉。想必大家都还没听过吧！那么今天就让我来介绍一下它的含义及用法吧！

下面是它的意思：小酥肉是陕西省一道特色传统名菜，主要食材是猪瘦肉，其口味是酱香型，工艺是煮。

肉沫茄子的做法非常简单，具体如下：准备好所需材料，茄子洗净切成滚刀块，青红椒去蒂去籽切成块；猪肉剁成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、淀粉、姜末和少许清水搅拌均匀腌制10分钟左右；锅内热油，六七成热时倒入肉末划散至变色，盛出备用；倒入茄子块煸炒至变软盛出备用；锅内再热少许油，放入葱花、姜末爆香，放入肉末翻炒均匀，加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀；加入茄子和青红椒翻炒均匀后，加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，待汤汁收浓即可盛出，撒上少许鸡精。

主料：猪前腿肉300克。辅料：干淀粉30克、鸡蛋2个、面包屑30克、葱10克、姜5克、蒜10克、黄酒15克、精盐4克、味精2克、胡椒粉0.5克、香醋25克、白糖10克、豆瓣辣酱20克、鲜汤150克。调料：植物油200克。

调料：小酥肉的详细制作步骤1。将肥瘦相间的猪肉刮洗干净，切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。 2。把鸡蛋磕在碗里，用筷子打散。将葱切葱花，姜、蒜均切成细末。 3。取一只碗，放入精盐、味精、黄酒、胡椒粉、香醋、白糖、水淀粉、鲜汤，调成芡汁。

4。锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入肉片滑熟，沥油， - 1 -

再用沸水烫一下，捞起沥油。 5。将葱花、姜末、蒜末与豆瓣辣酱和香醋放在碗里，略加鲜汤调匀成味汁。 6。将炒锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入肉片略炸，加入黄酒、葱花、姜末、蒜末、味汁、肉汤，颠炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入麻油，翻勺装盘即成。

小酥肉的营养价值:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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