2023年12月26日发(作者：)

宁波中秋节的习俗

宁波中秋节的习俗

中秋是个团圆的节日，这时，天气渐凉，皓月当空，桂花飘香，正是最惬意舒适的季节。中国的中秋节大都是“八月十五月儿明”，可唯独宁波是八月十六过中秋。

1 十六过中秋

“宁波之所以八月十六过中秋，是与南宋宰相史浩有关。”宁波文保专家杨古城告诉记者。

清代袁钧《�北杂诗》云，“�峰（指史浩）寿母易中秋”，又记“吾乡以十六为中秋，始于史忠定（即史浩），闻志以为弥远，非也”。都表明“十六过中秋”与史浩有关。据称，南宋宰相史浩为宁波（当时称明州）人，年年必如期回乡与母亲过节，有一年因故在路上耽搁，迟回家一天，而其母的生日也是八月十六，于是商量着将节日和生日合在一起过了。从此流传开来，相袭成俗，至今皆然。

也有传说，元朝末年，朱元璋准备联合各路起义军反元，但元朝官兵搜查十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便令属下把写有起义时间、地点的小纸条裹入月饼馅子，派人分头传递到各地起义军中，通知他们在八月十五晚上起义响应。没想到由于路途遥远，起义信号传到宁波时已是八月十六了，朱元璋的军队早已攻下了元大都，并建立了大明政权。起义成功了，百姓团圆了。朱元璋派大将朱祖亮来浙东任明州知府，传达朱元璋的口谕：将起兵时用来秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。后人为纪念起义信号传到宁波这一天，就流传八月十六吃月饼的习俗。又因为通常八月十六月儿更圆，故有在这一时间合家团圆过中秋的习俗。

有关于此的传说还有多种版本，比如勾践孝母、康王避难等，“但是其中关于史浩的说法最为可信，因为有确切的地方志记载，其他的说法未免有些牵强附会。”杨古城对记者说。

2 中秋赛龙舟

“宁波中秋赛龙舟也与史浩有着密不可分的关系。”鄞州文化馆陈素君告诉记者。

据清・康熙《鄞县志》记载：“端午之龙舟，八月十五之中秋，天下皆然，唯四明则以十六为中秋，以中秋竞渡相传。史越王母夫人以十六日生，故而是日为佳节，遂以龙舟娱其亲，俗因之不改，天时人事皆为相君（史浩）所移。”可见从南宋起，八月十六日中秋竞渡在宁波已成定俗。

清时万斯同曾在《鄞西竹枝词》中吟道：“鄞俗繁华异昔年，田家何事尚依然；西郊九日迎灯社，南郭中秋斗画船。”民-国张延章在《鄞城十二个月竹枝词》也曾提到：“八月中秋月饼圆，节筵都作一天延；城东更比城西盛，鼓吹通宵闹画船。”足可见赛龙舟并不只是端午节的“特产”。

陈素君说，直到现在，云龙、东钱湖一带，每年到了中秋，赛龙舟依然是必不可少的活动之一。每年这个时候，早稻已经收割，晚稻已经播种，忙碌的农民也好不容易闲下来，百舸争流的热闹场面更是把节日的气氛推向了一个又一个高-潮。

中秋赛龙舟和端午赛龙舟从内涵上说也有很大区别。端午赛龙舟是为了纪念诗人屈原，全国各地都有这样的习俗，而中秋赛龙舟却并不多见，其寓意在民-国《鄞县通志》有详细记载：“各乡祠庙为会祀神，以龙舟竞渡，谓之报赛，与各处端午竞渡不同。”所谓“报赛”，即谢月神。宁波民间中秋祭祀的神为土地神，秋日庄稼收获，用新谷荐神。

除了龙舟竞渡，宁波的中秋习俗还有很多。俗话说“十五的月亮十六圆”，因而八月十六也应是全家大团圆的日子。这天如没特殊的急办事，儿女们都要回父母家，女婿需上岳父母家“送节”，中午合家老少要在一起吃“团圆饭”，菜肴里必需要有一碗鸭子炖芋艿。

另外，在宁波，中秋节还有拜月习俗，也叫祭月。鄞俗“男不拜月，女不祭灶”。当月亮升起，在庭院里设一张桌子，供奉月饼、瓜果、鸡冠花等祭品，桌上还放着捣药臼杵，桌前或墙上挂一幅月宫图，另设香案。女主人点起香烛，朝月拜祷，口中念念有词，祈告嫦娥娘娘保佑一家平安，女儿长得漂亮聪明，找个如意郎君。一家人围着桌子，喝桂花酒，吃月饼、水果，兼而赏月。

3 宁式月饼 别具一格

中国最有名的月饼，要算广式月饼和苏式月饼。同样，阿拉的宁式月饼也很有特色，且更符合宁波人的口味。

“宁式月饼”保留了传统的宁波口味。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味，甜的如玫瑰、枣泥、芝麻、白糖，咸的如三鲜肉月饼、火腿月饼；从馅料讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。“而其中最有特色的要数苔菜月饼和海鲜月饼。”宁波资深的饮食文化学者朱惠民告诉记者。

“苔菜月饼”是“宁式月饼”的代表，名声在外。宁波人称苔菜为“苔条”，苔条月饼选用优质苔条为料作馅，苔菜细嫩色绿，酥皮光洁，层次均匀，口感精致，酥软白净。上等的苔条月饼除了苔菜外，还配以芝麻、果仁、桃仁等馅料调成椒盐味，甜中带咸，咸里透鲜香。“我曾见过一位上海客人一口气吃了几十个苔菜月饼，一点都没有夸张！”朱惠民对记者说。

还有就是海鲜月饼。身处海边的宁波人最钟情“原汁原味、鲜咸合一”的海鲜。因此，宁式月饼中还有以虾米、鱿鱼等为馅料的“海鲜月饼”，口味独特。“其他地方很少有以海鲜为馅料的月饼。”朱惠民说。

如今，虽然新口味月饼层出不穷，素面朝天的宁式月饼仍拥有不少忠实的拥趸。老字号升阳泰的传统宁式月饼，就曾带给几代宁波人美好的回忆。

4 红绫饼、水溻糕与奉芋炖鸭

除了宁式月饼，中秋节，宁波还流行吃好几样特色的糕点和小菜。

朱惠民告诉记者，流行于慈溪余姚的中秋糕点，有一种叫做红绫饼，酥皮烤成金黄色，正中间敲上红印，再在饼上盖上红绫，所以才叫做“红绫饼”。一般用豆沙、白砂糖做馅料，还加上桃仁、金橘等辅料，酥松香甜。周作人曾说：“红烛高香供月华，如盘月饼配南瓜。虽然惯吃红绫饼，却爱神前素夹沙。”这诗里提到的就是红绫饼。

而镇海、北仑、象山一带中秋流行吃“水溻糕”的习俗。“水溻糕”是一种白色的用米粉发酵做成的糕点，也称“水沓糕”或“白米松糕”。“水溻糕”是从质地上起名的，宁波话“水溻涝灶”意思是潮湿。

宁波老话“八月十六水溻糕，九月初九重阳糕”。足以说明水溻糕是宁波人过中秋的节令食品。“水溻糕”是一个大如锅盖的一寸厚的圆饼，形如“满月”，然后切成菱形小块，称为“碎月”。无论‘满月’或‘碎月’，一旦分食落肚，便与天上的那轮圆月相融合。朱惠民忍不住赞道：“你看宁波人的吃食多有意境！”

中秋佳节，还有一样不得不说的小菜，就是奉芋炖鸭。宁波民间谚语云：鸭肉骨头水溻糕，八月十六等勿到。鸭肉炖芋艿是宁波民间过中秋必备菜肴。“鸭肉骨头”指的是老鸭。入秋后鸭肉更香更嫩。配以笋干、香菇、火腿等辅料，味道别具一格。“芋艿圆润洁白，象征明月；鸭子则象征鸿雁，鸿雁报喜，大吉大利。这道菜相当喜庆。”朱惠民介绍说。

5、放船灯

用对剖如钵的西瓜皮，或削竹铲木制作船灯，上饰彩纸，绫绢、鲜花和小锦帆，内燃多支红烛，中秋夕泛放于甬江之中，随流缓缓漂去。每家出数十盏，往往聚至数千上万盏，载沉载浮，火光闪烁，如点点繁星，蔚为壮观。此风俗起自南宋乾道、淳熙年间，即孝宗时代，《乾淳岁时记》载：“中秋夕浙江（钱塘江）放羊皮小木灯，名为‘一点红’，数十万盏，浮满水面，灿如星辰。”其后不久，远近仿效，宁波甬江遂有此俗。

独特的老宁波中秋习俗・2016-08-17 18:58 | #2楼

宁波一带中秋节定在八月十六，自古皆然，与日历上中秋节为八月十五不相同，堪称“殊俗”，实为地方节令特色。中秋节宁波人亦称“月节”、“月夕”、“仲秋”等，据《宁波府志》记载：“中秋夕设瓜果饼饵，焚香祀月，儿女罗拜。”“各家皆置酒玩月。”中秋佳节是一年最好景候，团圆明月，秋色平分，桂子飘香，天气凉爽。中秋节是团圆的日子，宁波一些人家，常常定在八月十六那天，下聘定亲或迎娶新娘。旧时商界对中秋节颇为重视，至时祭月祀祖，宴请伙计，并由商会牵头集资请戏班演戏。过去中秋也是商铺的结账日，据《余姚六仓志・风俗》记载：“中秋令节，商铺咸结账。”

此外，宁波民间过中秋还有诸多特色节目。

请月姑

古时中秋之夜，宁波民间有拜月、祭月的习俗，也叫“女儿会”。是夜，明月东升之时，年轻女子在明堂设几案祭月，将祭品放在供桌上，祭品均为素色，家家户户露天设香案，上面摆放月饼、西瓜、石榴、吊红、文旦等时令水果。因“梨”与“离”谐音，故瓜果忌梨。供桌上尚需放清水一碗，祭毕，用水洗眼，据说能净眼明目，俗称“求甘露”。“月姑”即天上七仙女。据说，中秋节月圆之时，七位仙女纷纷下凡，为人们排忧解难。先点上清香，祭祀时，对月膜拜祷告：“月姑姐，月姑娘，请侬落来聊一场。门口一口井，请落月姑照水影；门口一池塘，请落月姑玩一晌；花衣衫，随侬拣；金银钗，随侬戴……”覆小筐于盘，用食指支筐口，神降则随食指颤动，小筐上下攀合，作剥啄声，意味着仙女下凡，这时，可问月姑姐，如年龄、寿命、婚姻等问题，月姑姐以颤动小筐、米自动写字的方式一一作答，预卜吉凶。“请月姑”当初仅为小女孩的游戏。按照阴阳五行学说，月亮为太阴，女为阴。而男子属阳，不宜拜月，故有男子不拜或后拜之俗。男人们相约亲朋好友，品香茶喝美酒，吟诗作赋，走月看月猜月，摸秋送秋骂秋，填词唱曲，尽兴而眠。

烧斗香

所谓“斗香”是由纸扎店制作的、形状四方、上大下小，大的四周各宽约有二尺多，形似宝塔的香斗，最高的有一人多高，斗香的香斗上插有纸扎的龙门魁星，故称之谓“斗香”。香斗四周糊着纱绢，有纸扎店木刻水印的精美的“唐明皇游月宫”、“嫦娥奔月”、“贵妃醉酒”、“薛礼叹月”、“月下追韩信”等戏文故事的图画。香斗底座和撑架上还有一座用金银纸糊扎而成的月宫牌楼，牌坊柱上有金龙盘绕，并有应时的对联，横批上有“丹桂飘香”之类的匾额，这金碧辉煌的月宫牌楼在彩旗簇拥下显得壮丽动人。底座和撑架上还装点着彩色的剪纸，称“斗香花”，斗香花题材有八仙、和合、寿星等吉祥图案，多以蜡光纸刻制，每套十张左右，这种剪纸现已少见。有的以彩色旗旌等装饰，也有的香斗用线香编绕而成，香呈塔形，香的顶部用四角或六角的“斗”形彩色纸装饰于其上。

中秋烧斗香寄寓着人们祈求丰收的美好愿望。中秋节这一天，当月兔东升时，家家户户都将斗香放置在庭院、天井或自己的店门口，香气氤氲，整个院落弥漫在

一片芬芳之中。如今烧斗香的习俗已绝迹了，可能连花甲老人也没见过，古稀老人也要记性好的方能回忆起来。

龙舟竞渡

中秋赛龙舟为宁波水乡的民间习俗，嘉靖《宁波府志》云：“中秋各乡祠庙为会祀神，作龙舟竞渡，谓之报赛。”所谓“报赛”，即谢月神。宁波民间中秋祭祀的神为土地神，秋日庄稼收获，用新谷荐神。赛龙舟主要在江东张斌桥东的塘河中举行，鄞县东钱湖的龙舟最负盛名。聚大舟无数，舟分青龙、黄龙、白龙等，操舟者服饰与舟同色，一律古代武士装。舟上扎彩龙，龙首高昂，遍插旗幡，鼓乐喧闹，灯烛辉煌。一声炮响，龙舟齐发，儿童着彩衣奏丝竹，一人立于舟前，鸣锣指挥，锣鼓声与岸上观看的人群呼喊声不绝于耳，场面极为热烈，以先到终点者为胜，竞渡直至天亮。

放船灯

用对剖如钵的西瓜皮，或削竹铲木制作船灯，上饰彩纸，绫绢、鲜花和小锦帆，内燃多支红烛，中秋夕泛放于甬江之中，随流缓缓漂去。每家出数十盏，往往聚至数千上万盏，载沉载浮，火光闪烁，如点点繁星，蔚为壮观。此风俗起自南宋乾道、淳熙年间，即孝宗时代，《乾淳岁时记》载：“中秋夕浙江（钱塘江）放羊皮小木灯，名为‘一点红’，数十万盏，浮满水面，灿如星辰。”其后不久，远近仿效，宁波甬江遂有此俗。

宁式月饼

“宁式月饼”保留了传统的宁波口味。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味，甜的如玫瑰、枣泥、芝麻、白糖，咸的如三鲜肉月饼、火腿月饼；从馅料讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就馅料荤素而言：宁式素月饼有玉米蓉、芋艿蓉、栗子蓉、马蹄爽等外面不多见的馅料，而玫瑰、绿豆蓉这些经典素馅经过特殊配方与烘烤工艺，也具有了不一样的口感。宁式荤月饼：火腿月饼、三鲜肉月饼。

“苔条月饼”是宁波中秋美食中的经典，为“宁式月饼”的代表，名声在外。宁波人称苔菜为“苔条”，苔条月饼选用优质冬季苔条为料作馅，苔菜细嫩色绿，皮馅各半，果仁清晰，酥皮光洁，层次均匀，口感精致，酥软白净。上等的苔条月饼除了苔菜外，还配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅料调成椒盐味，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜香，间杂细腻的花生果仁粒，咬上去，满口咸鲜苔条香，还有浓浓的桂花味。

“五仁月饼”也是宁式月饼的代表。“五仁”是指松仁、桃仁、橄榄仁、瓜仁和杏仁，香味浓郁，清甜爽口，好味道全赖选料上乘。单是这桃仁，便选用顶级品，新鲜饱满。

身处海边的宁波人最钟情“原汁原味、鲜咸合一”的海鲜。因此，宁式月饼还推出以虾米、鱿鱼等为馅料的.“海鲜月饼”，可谓别具一格。

“火腿月饼”就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和月宫蟾兔、老寿星月饼等。火腿月饼是以白糖和火腿丁为馅，成品清香不腻，馅多味香，具有宁波的独特风味。馅料甜中带咸，咸里透鲜。

“八珍月饼”馅料丰富，金橘饼、糖冬瓜、蜜生瓜、桂皮、果仁……竟然还有香菇、木耳，精致的选料打造了独特的口味，别处尝不到。

老底子“宁式月饼”制作厂家中“升阳泰”是其中比较有名的一家。“升阳泰”创于１８５１年清朝咸丰年间，宁波知府华少湖所建，迄今已有１6０年的历史，早年以生产和经营南北果品、宁式糕点为特色，前店面后工场，现做现卖，那刚刚出炉的月饼，那酥酥的一层一层的饼皮、鲜美流油的肉馅叫人吃了还想吃。“升阳泰”历史上曾列为宁波南北货商店四大家之一，由于经营者注重商品质量，做到货真价实，在市民中一直享有较好的口碑。在港澳宁波籍华侨中颇具名声。

宁波八月十六中秋节习俗2016-08-17 9:53 | #3楼

农历八月十五过中秋是全国大部分地区的传统，不过在浙江的宁波、台州、舟山等地，八月十六才是真正的中秋节。关于八月十六为中秋节的来历，传说有好几种：

一说临海秦鸣雷，嘉靖二十三年（1554）高中状元。他对父母极为孝顺，每逢节日，总是精心备办佳肴美食供奉。可是母亲信佛，初一、十五戒荤吃素，中秋正值十五，秦状元不忍让母亲空度佳节，特将中秋推迟一天。

二说元末方国珍起事，在台州称帝。方母周氏笃信佛教，初一、十五须茹素，方国珍为了让母亲能和家人一起享受节日的口福，就改了中秋。

三说当年抗倭形势吃紧，戚继光率军于中秋之夜扫荡倭寇，一举大获全胜。次日夜，军民同庆抗倭胜利，并补过中秋佳节，后来为了纪念这一事件，相沿成俗。

四说元末，朱元璋联合各路起义军反元，军师刘伯温令下属把写有起义时间、地点的小纸条裹入月饼馅，分发各地起义军，通知在八月十五晚上起义响应。因路途遥远，起义信号传到宁波已是八月十六，为纪念起义信号传到宁波这一天，就流传八月十六吃月饼。

五传说越王勾践十分孝顺母亲，为了给母亲生日（八月十六）祝寿，下令将中秋节改为八月十六。这样，将母亲生日和团圆节合而为一，母寿自然倍添光彩。

六据乾隆年间王�弑始恰肚锏拼曰啊し缢锥酪臁芳鞘觯骸按认�以八月十六为中秋，一传宋高宗南渡，金兵追迫，值中秋，避匿其地，居民不忍宴赏，改期次日，遂延以成俗。”

七据民-国《鄞县通志・文献志・习俗》：宁波八月十六过中秋起因“一说谓史浩之子史弥远，时任宰相，归途受官员宴请而延期”。

八据称，南宋宰相史浩为宁波（当时称明州）人，年年必如期回乡与母亲过节，有一年因故在路上耽搁，迟回家一天，而其母的生日也是八月十六，于是商量着将节日和生日合在一起过了。从此流传开来，相袭成俗，至今皆然。

另外，浙江沿海民间流传初一、十五为鬼日，故以十六为节日。清光绪《黄岩县志》载，日期尾数三、六、九是赶集的日子，便于购备过节物品，故把中秋改为八月十六。

宁波八月十六中秋节习俗

宁波老话“天下中秋皆十五，唯独宁波在十六”，听起来颇有些与众不同的自豪。宁波还流传着这样的民谣：“八月十六中秋天，月饼馅子嵌嘞甜；新米蜂糕（又称水溻糕）红印添，四亲八眷都送遍。”旧时宁波府所辖的县，均以八月十六为中秋节。

如今的八月十六中秋节习俗，在宁波沿袭得最多，赛龙舟是这一天的一大特色。端午赛龙舟为的是纪念屈原，而相传八月十六赛龙舟起初是史浩为了取悦他的母亲。

宁波的老一辈人坚守着八月十六团聚的习俗：儿女们都回父母家，女婿上岳父母家“送节”，中午吃团圆饭，菜肴里必须有一碗鸭子炖芋艿。

宁波中秋节习俗2016-08-17 8:50 | #4楼

中秋以吃月饼示团圆，宁波月饼以苔菜、水晶月饼别具风味。此时新鸭肥嫩，全鸭炖芋艿子为时新佳肴，俗称“鸭扑芋”。解放后，每逢中秋，各家团聚、吃月饼，亲友间亦互相馈赠月饼。一些团体举行联欢活动。民间有吃“鸭子芋艿”、水拖糕等习俗。八月十五中秋节，全国皆然，是个大节，唯宁波兴十六日为中秋。中秋，最早源于古代帝王秋天祭月的礼制，后演变成赏月、团圆的风俗，“月是故乡明”，使旅外游子思乡归里阖家团聚。宁波以十六日为中秋的来由，按民-国《鄞县通志？文献志？习俗》载：中秋本八月十五日，相传元末方国珍以已生日改之(见《桃源志》)；一说为史越王(即南宋宰相、鄞人史浩)之母以十六日生故易之。以后传说各异，一说史浩从临安返里过节，归途马失前蹄，坐骑受伤，夜宿绍兴，于十六日才到，故百姓也等至此日过节；另一说谓史浩之子史弥远，时任宰相，归途受1宴请而延期，此说已为乾隆《鄞县志》纠误。清时袁钧《？？北杂诗》云：

“？？峰(指史浩)寿母易中秋，七百年中俗尚留；从此非时来竞渡，家家十六看龙舟。”又记：“吾乡以十六为中秋，始于史忠定(即史浩)，闻志以为弥远非也。”

清时万斯同《鄞西竹枝词》云：“鄞俗繁华异昔年，田家何事尚依然；西郊九日迎灯社，南郭中秋斗画船。”民-国《鄞县通志》载：“各乡祠庙为会祀神，以龙舟竞渡，谓之报赛，与各处端午竞渡不同。今则竞渡之风已息，演戏敬神者尚有之。”民-国张延章《鄞城十二个月竹枝词》云：“八月中秋月饼圆，节筵都作一天延；城东更比城西盛，鼓吹通宵闹画船。”