2023年12月17日发(作者：)

草莓蓝莓浆果类果酱加工生产线设备工艺原理

摘要

本文主要介绍草莓、蓝莓等浆果类果酱加工生产线设备工艺原理，包括原料清洗、糖浆制备、糖浆与果浆混合、加热保温、填充封口、灭菌等过程的流程与原理。

草莓蓝莓浆果类果酱加工生产线

草莓、蓝莓等浆果类果酱是一种以研磨、切割或搅拌浆果为原料制成的果酱，具有口感香甜、色泽鲜艳、滋味浓郁的特点，是一种广泛应用于食品行业的产品。草莓、蓝莓浆果类果酱的生产过程大致可分为原料清洗、糖浆制备、糖浆与果浆混合、加热保温、填充封口、灭菌等环节。

草莓蓝莓浆果类果酱生产线所需的设备包括果实清洗机、果汁提取机、糖浆熬煮锅、混合机、加热鼓、灌装机等。这些设备通过相互协调工作，完成草莓、蓝莓等浆果类果酱的生产加工。

原料清洗

原料清洗是生产草莓、蓝莓等浆果类果酱的第一步。在清洗过程中，首先将浆果放入清洗机中，通过水的冲刷作用分离出表面的泥沙和杂物，然后进行二次清洗处理，确保浆果表面干净卫生，没有杂质残留。

糖浆制备

糖浆制备是草莓、蓝莓等浆果类果酱生产的重要步骤之一。在糖浆制备过程中，首先需要将砂糖与清水按比例混合，搅拌均匀后放入糖浆熬煮锅中，通过加热熬煮使其变成粘稠的糖浆。熬煮过程中需要不断搅拌，以防糖浆粘底烧焦，影响糖浆的质量。

糖浆与果浆混合

糖浆与果浆混合是草莓、蓝莓等浆果类果酱的关键环节之一。在这个过程中，首先将清洗过的浆果和一定量的水放入果汁提取机中，通过机械力去除果渣，将果浆提取出来。接着将提取出来的果浆和事先熬煮好的糖浆按比例混合，搅拌均匀。

加热保温

在混合好的糖浆与果浆混合物进行加热保温时，需要使用的设备是加热鼓。在加热鼓中，将混合好的糖浆与果浆混合物进行加热，使其出现滚动沸腾的状态，这样就可以将水分逐渐蒸发出来，让混合物变得更加浓稠。

填充封口

填充封口是将浆果类果酱装入容器并封口的过程。在这个过程中，使用的设备是灌装机。通过灌装机将混合好的糖浆与果浆混合物倒入制好的容器中，并封口，使其达到密封状态，防止空气等外界物质进入。

灭菌

灭菌是为了保持草莓、蓝莓等浆果类果酱在长期保存过程中的安全性和口感品质。在灭菌过程中，将已经灌装好并封口的容器放入灭菌锅中进行蒸汽加热。经过一定时间的加热处理，在保证草莓、蓝莓等浆果类果酱原有品质的前提下，杀死细菌和其他微生物，确保产品的质量和安全性。

结论

通过对草莓、蓝莓等浆果类果酱的加工生产线设备工艺原理的介绍，可以看出生产加工过程中每个环节的重要性。同时，草莓、蓝莓浆果类果酱在生产加工过程中需要使用的设备也显得非常关键。只有通过合理设计和搭配优异的设备，才能保证生产出高质量、安全可靠的草莓、蓝莓等浆果类果酱。