2023年12月16日发(作者：)

瑶柱菜谱大全干瑶柱的做法大全

材料

准备时间：30分钟

烹饪时间：8分钟

量：3人份

材料：

瑶柱(driedcallop)5个约15g，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝

蛋清(eggwhite)4个(约100g)

葱白(callion)少许，切丁

胡萝卜(carrot)50g，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用

白饭(rice，cooked)2碗约300g，煮熟后用木勺翻松，冷却

调料

盐和白胡椒粉(alt&pepper)适量

做法

1)蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出;

2)两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;

3)炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。

瑶柱菜谱：瑶柱蒸蛋

材料

瑶柱，鸡蛋，盐

做法

1.干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝

2.干贝丝用大火蒸15分钟备用

3.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀

4.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

5.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中

6.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了

7.把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可

瑶柱菜谱：瑶柱排骨萝卜汤

材料

萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

做法

1.排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质

2.全部材料放进汤锅，加入8碗清水

3.大火煮开后，转小火煲2个小时

4.放盐调味即可