2023年12月20日发(作者：)

猪肚怎么炒又脆又嫩

猪肚就是猪胃，可以做成凉拌肚丝、红烧猪肚、双椒爆猪肚、卤猪肚、猪肚汤等，猪肚的香嫩脆爽，让很多人跃跃欲试，都想品尝下猪肚的美味。那么猪肚如何炒又脆又嫩？

食材和调味料：

1、猪肚一个

2、青红椒、葱、蒜

3、食用油、料酒、盐、白醋、面粉、干辣椒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、淀粉、水。

家常炒猪肚的做法：

①猪肚放适量盐、白醋、面粉，然后用手反复抓，抓出粘液，再用清水将猪肚的里外都冲洗干净

②现在将清洗干净的猪肚冷水下锅，放入葱、姜片、料酒去腥，然后浸泡50分钟，就可以捞出备用

③把猪肚切开，然后切成小条，然后起锅烧油，油热放入蒜瓣、干辣椒爆香，下入切好的肚条大火翻炒

④把猪肚切开，然后切成小条，然后起锅烧油，油热放入蒜瓣、干辣椒爆香，下入切好的肚条大火翻炒

小提示：

1、在炒猪肚之前一定要正确地清洗猪肚才可以，猪肚里面会有很多的脏东西，而且猪肚也会有特别大的一股腥味，很多人炒出来的猪肚有腥味，一点都不好吃，就是因为

没有把猪肚给清洗干净，在清洗猪肚的时候可以先用清水把猪肚冲洗几遍，然后把猪肚剪一个口子，把猪肚里面给翻出来，用刀子把表面的残留的东西给刮掉，尤其是有一层黄色的膜，一定要去掉，不然就会有特别大的腥味；

2、我们在炒猪肚的时候不要焯水了，这样只会让猪肚更加的硬，还流失了营养成分，用浸泡水代替焯水，不仅去除了猪肚的腥味，还保留了猪肚的营养成分，让猪肚吃起来更加的脆嫩；

3、炒猪肚一定要大火，速度要快，才能保证又脆又嫩。