2023年12月18日发(作者：)
10.美味炒菜我会做
知识与能力：了解西红柿炒鸡蛋的营养价值。
教学过程与方法：能够在教师的指导下，小组合作制作西红柿炒鸡蛋。
目标 情感态度与价值观：在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。
教学重点
教学难点
教学方法
学法指导
材料准备
学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力。
炒菜时控制油温，如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋。
讨论法，和做法，实践操作法。
让学生通过进行观察，交流，合作操作的方式学习。
西红柿，鸡蛋，食用油，葱末，盐，白糖。
教学流程
一、 激趣导入
播放一段《报菜名》
师：中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，煎炸烹炒都各有滋味。而炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，你都知道哪些呢？
生：有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。
教学过程
今天我们就来学习掌握一些炒菜的技法，学习炒一道人见人爱的西红柿炒鸡蛋。（板书课题）
二、探讨实践
1、请学生说一说对西红柿和鸡蛋的认识。
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点。
2、讨论西红柿炒鸡蛋的做法。
（1）准备食材
西红2个，鸡蛋2个，食用油、葱末、盐、白糖适量。
（2）分步骤
步骤一：把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打。
步骤二：西红柿洗净切块。
步骤三：锅里放油，油热后放入鸡蛋液。
步骤四：鸡蛋定型后，翻动划开成小块，炒好后盛出备用。
步骤五：锅底留少许油，倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒，加入适量的白糖，口感会更好。
步骤六：西红柿炒出汤后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量的盐。
步骤七：将炒好的西红柿炒蛋装盘。
3、想一想
如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？
生：掌握好火候；打鸡蛋也很关键
（1） 筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充分混合。
（2）搅打时力量要适度。
（3）要顺着一个方向搅打。
（4）打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。
（5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味，而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。
4.观看视频
三、小组交流，形成报告。
你是如何制作西红柿炒鸡蛋的，有什么需要注意的，在炒菜的过程中，有什么收获和体会呢？
四、拓展延伸。
“百变”美味的西红柿
师：西红柿除了炒制，还可以怎么做呢？
生：凉拌、榨汁、做西红柿酱、西红柿鸡蛋汤、西红柿打卤面……
温馨提示：
1、火炉周围温度较高，小心烫手。2、用菜刀时，要小心不要划到手。
五、课堂小结
通过这一节的学习，你有哪些收获和体会？回家后，做一盘香喷喷的番茄炒蛋，让爸爸妈妈品尝一下。
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