2023年12月16日发(作者：)

厨房美食菜谱：黄金窝窝头的做法

北方一般家庭都会制做窝窝头。传说慈禧太后的点心谱中就有一道一品窝窝头，是用玉米面、栗子粉、黄豆粉制作的，它色泽金黄，外形美观，甜香可口，常食可预防动脉硬化。北京仿膳饭庄制作的窝窝头，大小如大拇指肚，可一口一个。

食材

主料：

玉米面300g

白面

绵白糖适量

盐适量

酵母适量

牛奶适量

山药适量

步骤

1.玉米面、白面、白糖、酵母混合，因为没有黄豆粉，所以没有加；

2.加入少许牛奶，成雪花状，牛奶一定不能太多；

3.山药削皮上锅蒸熟；

4.蒸熟的山药晾凉，碾成泥；

5.山药泥和入玉米面里；

6.揉匀，饧十分钟；

7.分成大小合适的剂子，团成圆形；

8.取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在大拇指上，用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状；

9.依次做好面坯；

10.锅中水开后放入窝窝头，大火蒸制10分钟；

11.出锅。

小贴士：1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头；

2、我加了少许酵母，窝窝头更松软；

3、可以加山药、红薯、紫薯等；

4、面一定不能活的太软，否则无法定型。

5、牛奶也可用水代替。