2023年12月16日发(作者：)

花甲又叫蛤蜊,有滋阴润燥,利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪。

花甲的营养比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

花甲的做法：

炒花甲

砡料：花甲500g、油适量、盐适量、酱油葱花适量

做法：

1、买回来的花甲；

2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下；

3、然后把花甲空壳的边都去掉；

4、准备好的蒜沫；

5、中放油，放进蒜沫炒；

6、然后把葱沫也放进去一起炒；

7、倒入花甲一起翻炒；

8、再放一些酱油一起炒；

9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来。

香辣花甲

材料：花蛤600克、生姜1小块、大蒜6瓣、干辣椒3个、食用油30克、辣椒油1大匙、酱油2小匙、料酒大匙、番茄酱2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

做法：

1、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切段；

2、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

豉汁炒花甲

材料：花甲、豆豉、姜、葱、蒜。

做法：

1、花甲挑选鲜活的放盆里浸泡1天，在水里加少许盐，让其充分吐泥沙。

2、将花甲清洗干净，烧一锅开水，放入花甲，煮至开口，发现壳内有泥沙，或不张口的要马上挑掉。

3、捞起用清水仔细冲洗干净。

4、豆豉洗净剁碎，这些容易入味。

5、另取一锅烧热油，爆香蒜蓉、姜、豆豉末，放入花甲大火炒香，加适量生抽调味，量少些，因为豆豉本身就很咸了，洒上料酒，盖上锅盖焖片刻，勾一薄芡，洒上葱花，起锅装碟即可。

青椒姜葱花甲

材料：花甲适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、花甲洗净用开水煮开再冷水冲洗干净；

2、青椒，葱姜蒜切好备用；

3、炒锅内放油烧热后放入步骤2里的青椒，姜，蒜头，葱在出锅前几秒再放；

4、配料炒至6分熟时放入花甲同炒，3分钟左右后放入调料和葱，揽匀后出锅。