2024年4月10日发(作者：免费手机铃声)

奶汤蒲菜的正宗做法图解步骤

奶汤蒲菜是山东济南地区汉族传统风味汤菜之一，此菜入口清淡

味美，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜

肴。店铺给大家分享正宗奶汤蒲菜的做法，希望大家喜欢。

制作奶汤蒲菜的食材

制作奶汤蒲菜的步骤

1.蒲菜摘好洗净

2.放入开水里焯水

3.面粉、香菜、葱、姜末

4.蒲菜焯水后斜切小段

5.起锅倒油，开小火

6.油热后放入面粉炒片刻

7.放入葱姜末炒香

8.倒适量清水

9.放入蒲菜

10.再倒入三小碗清水烧开

11.准备一个鸡蛋打散

12.谁开后煮2分钟，倒入蛋液搅匀，放入盐、鸡精、香菜和少许

香油

13.和匀后起锅倒入碗内即可

奶汤蒲菜的营养价值

奶汤蒲菜是济南的一道传统菜，也是泉水宴中一道重量级菜品。

自从奶汤蒲菜登上《舌尖上的中国》后，它就被许多没有听说过它的

人喜爱上了它。奶汤蒲菜的主料是蒲菜，此外还有金华火腿、香菇和

清水笋，制成后色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿，号称济南汤菜

之冠。那么，这道汤菜之王到底有些什么营养价值呢?

1、蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热

利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小

便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。每100克蒲菜嫩茎中含蛋

白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素

C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素

B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

2、奶汤，白如乳汁，味浓醇厚，很多人觉得它比清汤更营养，其

实并不是这样。脂肪散射让奶汤呈白色。奶汤的乳白色，和牛奶颜色

的形成一样，都属于脂肪的乳化现象。脂肪微滴均匀地分布在水中，

会散射光线，看起来就是乳白色。

3、火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之

功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江

南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口

愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。