2023年12月12日发(作者：)
老北京打卤面的做法
材料：
打卤面（面条）300克，芝麻酱、甜面酱各适量，瘦肉丝、青菜、豆腐干、芽菜、葱花各适量，蒜末、姜末各适量，生抽、老抽、醋、白糖各适量，香油适量。
步骤：
1.水烧开，下打卤面煮熟备用，这里的打卤面是一种宽面条，可以用其他面条代替。
2.青菜切段备用，豆腐干切丁备用，芽菜洗净备用，瘦肉切丝后加少量食用油以及生姜丝炒过备用。
3.葱花、蒜末放在碗中，倒入适量的芝麻酱、甜面酱，加入生抽、老抽、醋、白糖调匀成为卤汁。
4.锅中倒入炒过的瘦肉丝，加入豆腐干、青菜、芽菜，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后加入卤汁，翻炒均匀。
5.起锅前加入适量香油，淋在刚好煮熟的打卤面上即可。
小贴士：
1、打卤面煮时只需用清水，不需要加任何油，这样面条更容易入味。
2、加入蜜枣等甜食材可以增加甜味，算是北京的地方口味。
3、卤汁比例可根据自己口味适量增减。
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