2024年5月1日发(作者：诺基亚n86什么时候上市的)

空气炸锅的创新点3000字

空气炸锅，顾名思义就是用空气来进行“油炸食物”的机器，它主要是利用高速空气

循环原理，通过发热管加热空气，再用风扇让空气变成高速循环的热流。对食物进行环绕

式加热时，热空气的对流，能让食物迅速脱水，并烤出食物自身的油脂。最终，让食物表

面变得金黄松脆，呈现出类似于油炸的色泽和口感。这种独特的加热方式，很多时候不需

要油就可以对食物进行高温加热，而且还可以使得食材内的油脂大幅下降，对于担心影响

身材、健康的油炸食品爱好者来讲，这简直就是一种幸福，也正因如此，很多厂家也常以

“健康”作为空气炸锅的宣传卖点。

为什么空气炸锅会突然“火”了？至于为什么空气炸锅会突然“火”了呢？近年来，

随着中国消费结构的升级，能够改善生活的厨房小家电产品受到市场的欢迎。2020年由于

新冠肺炎疫情的爆发，人们居家时间大幅增加，也唤醒了许多年轻消费群体对于烹饪的热

情。不少消费者选择购买厨房小家电烹饪美食，并通过社交平台分享展示厨艺，而空气炸

锅由于无需油炸即可达到酥脆口感，且少油烟、低油脂，符合当下人们追求健康、低脂等

方面的需求，受到市场追捧，进而使得我国空气炸锅市场需求量暴增。据新思界产业研究

中心发布的《2021~2025年空气炸锅市场供需现状及经营指标深度调查分析报告》显示，

2020年中国空气炸锅需求量达到1638.1万台，而这一数值在2016年仅为74.39万台。

超过20倍的市场需求量增幅，完全超出了行业的预期。在巨大的市场需求下，空气炸锅

销量突飞猛进，销量规模更是从百万台级迅速跃升至千万台级，彻底引爆了中国家庭市场。

甚至吸引了众多品牌的加入，目前山本、美的、九阳、苏泊尔、小熊、东菱等品牌市场表

现较好，其中，2020年山本空气炸锅销量达到整体市场近一半的份额。直到现在的2021

年，美的、九阳和苏泊尔都还在加大空气炸锅领域的布局。

“火”了之后的空气炸锅开始陷入困境。虽然空气炸锅是已经“火”了，但是到目前

为止，空气炸锅似乎只能算是“网红”产品。因为空气炸锅的背后始终存在着一系列的质

疑。它的质量、安全等方面的质疑从未远离舆论中心。大众对它的态度也截然不同。支持

者觉得，其对不会做饭又喜欢煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部分人认为

“无油即健康”本身就是消费误区，而且明明烤箱可以解决的事，用空气炸锅反而会影响

口感，用几次就会闲置“吃灰”。此外，清洗困难、噪音大、费电、向外散热严重等，也

都是产品使用槽点。虽然槽点还并未被放大，但是如果一个产品质量不能保证、体验无法

提升，只靠着“健康”这一卖点，就会很可能被下一“网红”类产品所替代。

技术创新将推动空气炸锅走出困境，一路长“红”。那么面对目前存在的各种问题，

空气炸锅该如何去摆脱困境呢？空气炸锅工作原理看似不难，门槛不高，但是真正想把这

件事情做好，企业需要很深的技术功底，对材料的研究也要很深入才行，否则难以做出具

有高质量、高竞争力的产品。安米微纳团队凭借多年在基础材料的深度研究和材料应用的

技术经验积累，结合石墨烯技术的成熟应用，应市场需求，并协助我们的合作伙伴将创新

技术运用于空气炸锅，提供一整套从材料配方到工艺设计，再到批量生产的整体解决方案。

那么将石墨烯电热技术运用于空气炸锅，将会带来哪些更具竞争力的优势呢？主要有以下

三个方面：速度更快、能耗更省。利用石墨烯本身高达99%以上的电热转化率，且具有秒

热升温的效果，省去了传统空气炸锅需要预热3-5分钟的环节。基于二维面电子传导的基

础上同步实现网链式、隧道式和磁差式高效的电子运动模式，由于电子移动的摩擦和碰撞

产生热能，以红外线和面辐射的方式实现热传导。所以石墨烯电热速度是传统电热丝发热

不可比拟的，且具有更低的能耗。

材料更省、成本更低。利用石墨烯电热涂层可以完全替代传统的螺旋式发热管，而且

连风扇都省掉了，石墨烯电热涂层可以做成各种形状和规格，包括平面和球面等。没有了

发热管和风扇的空气炸锅，产品体积可以更小，一次可炸食物可以更多。不仅没有了之前

大功率风扇的噪音困扰，而且烹饪后期的清理过程更加容易，直接告别了那种沾满各种油

脂和食物残渣的电加热管。所以新型空气炸锅没有了传统的电发热管及大功率风扇，当然

制造成本就更低了。口感更好、操作更简单。讲到这，也许有人会怀疑用石墨烯技术创新

的空气炸锅炸出来的食物到底好不好吃？毕竟空气炸锅要服务于广大食客，如果炸出来的

食物不好吃，那么再强的技术对于消费者来说也不一定会买单。首先石墨烯本身是通过红

外线和面辐射的方式来实现热传导，不同于传统电发热管的单一热传导方式以及靠风扇来

通过空气流动传递热量给食物。石墨烯自带两种热传导方式不仅能从食物外面加热食物，

还能从食物内部一起加热食物，所以烘烤食物更快。其次，最关键的还不会因为传统的空

气快速流动而散失水分，不仅保持住了食物的水分；而且这种360度的加热方式，还省去

了传统空气炸锅在中途对食物进行翻动来避免加热不均的操作。这样炸出来的食物才能外

焦里嫩，媲美烤箱，也让消费者更省心。

创新永远是推动产品长久发展的持续动力，尤其是在目前空气炸锅爆红后同质化严重

的今天，在技术层面的创新更能让产品脱颖而出，一路长“红”。随着石墨烯电热技术的

融入，结合智能电子控制技术，提前根据预设不同食材烘烤的温度曲线模式，一键就能快

速炸出各种美味食物的空气炸锅必将赢得更多消费者的青睐。如果说2021年万亿预制菜

的风口在意料之内，那么厨房小家电的熊熊战火依然流动着不少在暗处的商业思考，尤其

是二次回春的空气炸锅。短视频平台强大的信息流种草、电商直播间火热的销量加持，都

衬托出空气炸锅的火爆之势。更重要的是，有了空气炸锅，年轻人们可以做出很多东西，

千变万化的菜肴，甚至止咳橘子和干花。空气炸锅，这款神级小家电，又是如何才能从一

个沉寂品类，重新成为行业顶流呢？从产品角度拆解，背后是一整套关于需求洞察的卖点

逻辑。

其实，空气炸锅并非新发明。公开资料显示早在1990年代，第一代商用空气炸锅便

问世。直至2010年，飞利浦在IFA国际消费电子展上推出空气炸锅（Philips Airfryer），

才让其真正飞入寻常百姓家。2015年左右，国产品牌美的、九阳等开始推出空气炸锅产品，

这也使空气炸锅在我国开始了首次流行。新物种，自然得有新的卖点与占位。空气炸锅，

顾名思义，就是不用油便可以实现煎炸操作。飞利浦彼时打的是「科技」牌，Airfryer使

用专利技术能使炸出来的薯条比传统油炸锅减少80%的脂肪含量。简单分析原理，空气炸

锅就像一个带风扇的烤箱，利用热空气替代油，达到油炸的效果，口感依旧美味。换言之，

空气炸锅的初始破局角度在于健康的痛点打击。放在消费领域，这无疑让我们想起了元气

森林，通过赤藓糖醇实现甜味且无糖的降维，以对标老牌的饮料头部。但正所谓元气森林

成功的秘诀不仅仅是「健康」，而是将糖和脂的概念提到更显眼的位置，并以系列组合拳

成功顺应了Z世代对消费升级的堪称完美的承接。如此看，显然单一的健康维度并不能撑

起空气炸锅的颠覆命题。更何况元气森林的赤藓糖醇的代糖功效神乎其神，而空气炸锅对

油炸的复刻模仿彼时无法与原汁原味的炸制食品比较，也常被吐槽硬、难以操控驾驭。更

致命的打击在于，接连的负面事件之下，空气炸锅的健康定位也被撼动。据媒体报道，近

年在韩国、香港地区的一些机构的调查测试中，多款空气炸锅制作出的薯条都呈致癌物丙

烯酰胺含量超标的结果。虽然有科普人员辟谣，丙烯酰胺只是食物加热过程中美拉德反应

的结果，并非空气炸锅的特有产物，但空气炸锅的健康形象无疑受到重创。当赖以立足的

心智锚点出现了致命松动，本就空间逼仄的空气炸锅便开始消沉。而峰回路转，疫情黑天

鹅成为空气炸锅二次凶猛的催化剂。据前瞻产业研究院数据，2020年上半年，空气炸锅销

售额增幅达271%，全年更是共售出了超过千万台；恒泰研究家电事业部数据显示，2021

年前三季度全球销售规模已突破30亿美元。

空气炸锅也是2020年「小家电热潮」下的一个缩影。《2020上半年中国家电市场报

告》显示，2020年上半年，在我国家电市场同比下降14.13%的环境下，小家电却以线上

780亿元的零售额，逆势同比上涨12.4%。疫情的天时之外，空气炸锅的二次复兴，更本

质原因在于对真实需求的洞察：从更加健康的功能性卖点，转向实用导向的产品主义。换

言之，这种蜕变是从为了你好的高高在上，转变为提供方便的接地气。