2023年12月20日发(作者：)

一品鲜牛美味牛排做法大全

煎牛排

食材：西冷牛排、黄油

调味品：海盐、橄榄油、黑胡椒、百里香

1. 牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒碎海盐、百里香调味

2. 用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中，在脂肪层附近涂抹调味料。将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面，加热平底锅或烧烤锅，待其冒烟。

3. 将牛肉平铺在锅中不要动（3CM厚的牛排每面煎3分钟）

4. 反面煎两分钟的之后加入一块黄油，待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上的一面。

5. 用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5-8分钟（醒牛排：目的是为了使牛排吸收汤汁）。

6. 出锅后，直接加入少许水，柠檬汁搅拌后加热收汁（酱汁）

7. 装好摆盘

黑胡椒牛排

食材：牛里脊、黄油、西兰花

调味品：黑胡椒酱、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、柠檬汁、糖、蛋清、淀粉

1. 牛里脊用刀背拍一拍，切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。

2. 把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中，再加上少许蛋清、一勺料酒、一勺柠檬汁、一茶匙糖、一茶匙胡椒粉、少许盐和淀粉，用手抓拌均匀后腌制半个小时。

3. 准备配料，把西兰花掰小。

4. 在锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。

5. 另起锅放入黄油小火融化，放入腌好的牛肉小火煎制。煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。

6. 就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。

香辣牛排

食材：牛里脊、辣椒、鸡蛋、杏鲍菇、西兰花、口蘑、圣女果

调味品：耗油、黄油、盐、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉

1、 把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。

2、 牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。

3、 用酱油，蚝油，淀粉调一个酱汁备用，再用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。

把拼盘用的蔬菜热水焯好捞出过凉，将菌类在锅中煎制好备用。

4、 另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟（七分熟的标准），翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的酱汁和炒好的香辣酱倒入锅中，马上关火。

5、 把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。