2023年12月11日发(作者：)

正宗啤酒鸭怎么做最好吃

魔芋啤酒鸭食材准备

鸭肉块克，啤酒毫升，魔芋豆腐克，葱、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各适量，盐3克，豆瓣酱5克，老抽4毫升，辣椒酱、蚝油、食用油各适量。

方法步骤

1.草果洗净拍破;生姜去皮洗净，切片;魔芋豆腐切块。

2.鸭肉块入沸水锅鱼片煎3分钟，捞起晒干。

3.炒锅注油，放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

4.放进豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、鸭块拌成，放入啤酒、盐葱花。

5.加入老抽、蚝油、魔芋豆腐拌匀，加盖焖煮20分钟。

6.复涌，用锅勺葱花，出来锅即为变成。

啤酒鸭食材准备

鲜鸭肉块克，啤酒1瓶，葱段、姜块、蒜、八角、桂皮、丁香、酱油、盐、白砂糖、高汤、色拉油、水淀粉各适度。

方法步骤

1.先将鸭肉块晒干，进沸水锅中焯水，再捞起晒干，控干水分;姜块乌成片;蒜用刀蜜炙。

2.油锅烧热，先将鸭块炒至出油，然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。

3.再重新加入啤酒和高汤，等待煮沸，重新加入盐、白砂糖、酱油调味，换成小火，炖30分钟。

4.用水淀粉稍微勾芡，出锅盛盘。

麦香啤酒鸭食材准备工作

鸭子半只、姜1块、大蒜5瓣、干红辣椒5根、青椒1个、红椒1个、花椒1小勺、八角2颗、桂皮1块油1大勺、盐0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。

方法步骤

1.将鸭子洗净，切除多余脂肪，剁成5cm宽的小块。 2.放进滚水中烫擦5分钟，除去血水和异味后，捞起。

3.姜洗净，切片;大蒜去皮、对半切开;干辣椒剪成段;青、红椒均洗净、去蒂，切菱形片。

4.锅内提1大勺油捣碎，杨瑾花椒、姜蒜、干活红辣椒、八角、桂皮，中小火煮成，接着放入鸭块，煎出鸭油。

5.然后加盐、生抽、啤酒、清水，大火煮沸，加盖，转小火，焖煮50分钟。

6.最后汁水全然收干时，放进青红椒，拌匀光滑，辣香浓烈的啤酒鸭就可以喝了。

啤酒鸭中的啤酒有何作用

可以利用啤酒中的酵素去腌渍肉类，并使肉类更容易软烂可口;啤酒熔化后冷却，可以将肉腥味一并偷走，还能够遗留下独有的麦香味，起著去腥、提鲜的促进作用，在烹调腥味轻的鱼类、肉类时，更显出效果。