2023年12月11日发(作者：)
炸鸡腿怎么炸
原料：鸡腿、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、油、蚝油、生抽、黑胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。
第2步、放入清水浸泡20分钟。
第3步、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。
第4步、浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。
第5步、起锅烧油，五成油温。
第6步、鸡腿均匀的裹上一层粉。
第7步、再蘸一下清水。
第8步、再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。
第9步、下入油锅，先不要翻动鸡腿。
第10步、炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。
第11步、捞出鸡腿，放凉。
第12步、用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。
第13步、下入鸡腿复炸1分钟即可。
第14步、炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。
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