2023年12月21日发(作者：)

麻酱怎么调

芝麻酱可以用水调，也可以用油调。

首先将新鲜的原料打碎成末；然后，用开水把芝麻酱化开（最好是放凉）；再准备几块冰块和盐，并且根据自己的口味加入醋、花椒面等调料。如果吃得比较淡，可以在汤里多加些盐；假如喜欢辣一些，就要在碗里多放些油。但这都不能影响它那独特的香气！做芝麻酱时候应该注意：最主要的一点就是一定要现打现吃，否则保存不当很容易变质而无法食用了。如果条件允许的话，买来新鲜的芝麻自制，因为已经脱壳的芝麻中含有丰富的维生素 E，对人体健康十分有益，更重要的是这种纯天然的营养品完全可以不添加任何防腐剂之类的东西，非常安全卫生。

其次，买来的芝麻必须用水淘洗干净，沥干水分，放到阴凉通风处晾干。夏季由于温度高，只需要1小时左右就可以了，冬季需2-3天才行。千万别在太阳下暴晒，否则芝麻会变得发黑，破坏其营养价值。最后，炒锅烧热，倒入冷油滑锅，使其受热均匀，等油七八分熟时即可倒出，装入盆内待用。另起锅放少量植物油，同样烧至七八分热，放入葱姜蒜片炝锅，再倒入洗净沥干的芝麻翻炒至金黄色，关火，稍稍冷却后，盛出放入搅拌机中绞碎（或用擀面杖碾碎亦可），不过我觉得还是手工的比较香，呵呵！不管是手工的还是用搅拌机打碎的，每次我都要舀两大勺放到小碟子里，加上白糖拌匀，美味极了！

最后一点，关键的一点，一定要在蒸馒头的屉笼上抹层油，或者直接撒点水，再撒点芝麻，蒸出来的馒头又暄又软，非常好吃哦！说 - 1 -

到芝麻酱的功效啊，首先我们看到他含有丰富的脂肪和蛋白质，还有大量矿物质钙、铁、锌、锰、铜等。尤其是铁的含量较高，可以预防贫血；同时，芝麻酱还含有丰富的卵磷脂，对神经衰弱、高血压、冠心病、老年性痴呆症等病人都有益处。所以说经常适量地吃些芝麻酱，既能补充多种微量元素，又可以强身健体、延缓衰老，提高身体抵抗力呢！哈哈，今天你喝豆浆了吗？没有？快去超市买瓶回家吧！听说北京和平里医院最近刚研究出一个豆奶饮料配方——大米+黑豆+绿豆+红豆=八宝粥，配合现代技术酿造而成，有养胃助消化，减肥瘦身，降低胆固醇，抑癌抗癌，滋补肝肾的作用，你也不妨试试！

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