2023年12月19日发(作者：)
厨房美食菜谱：长豆角炒茄子的做法
长豆角炒茄子是湘菜中一道家常菜，也是夏季我们家餐桌露面重复率较高的菜之一，妈妈很喜欢炒这道菜。长豆角过了沸水焯过，茄子也用盐水先泡泡，并不用放太多的油，炒的时候先用豆豉爆香油锅，最后再放点青椒和大蒜子，茄子与豆角搭配真是相得益彰、口感很好。简简单单的食材，没有添加剂的烹饪手法，妈妈的味道，家的味道~
食材
主料：
茄子200g
长豆角
油适量
盐适量
青辣椒3个
大蒜子适量
豆豉适量
步骤
1.大蒜子切碎，青椒洗净去籽切片
2.长豆角用盐水泡洗，切成约5cm的段
3.茄子切成约5cm的段，用水泡后沥干水分
4.长豆角入沸水锅焯至断生
5.热油锅爆香豆豉
6.加茄子翻炒
7.加长豆角
8.加青椒、大蒜子一起翻炒至茄子较软，加适量盐，倒入少许水开盖焖
9.3分钟后即可起锅
小贴士：1.长豆角容易长虫子，用盐水多泡泡放心一些。2.喜欢豆角口感软一点的，可用热锅大火重油煸炒。
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