2023年12月22日发(作者：)

鲢鱼怎么做好吃

材料主料：鲢鱼克。

辅料：水发木耳50克。

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，调料15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

红烧鲢鱼的做法

材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，调料，盐，糖，香菜。

做法

1、鱼冲洗整洁后，切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油，油热后，杨瑾鱼块转回小火酥;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅煮成，烧透调料，把蒸不好的鱼块蒸熟;

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次，提适度盐和糖稳步焖;

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

等待汤汁基本收干，提味精和葱花、香菜出来锅即可

小诀窍

1、煎鱼时，一定必须等油热后再下鱼;蒸时不要急于翻面，等待香味飞出来，周边变黄再翻面，否则难粘锅;

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;

3、因为鱼经过双面酥，所以不必加太多的水。

做法

1.将白鲢鱼安顿整洁，存有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2.水发木耳洗净;

3.将锅放在炭火上，放入植物油，烧得五成冷时把鱼下锅;

4.炸至两面浅黄色时捞出;

5.锅内做账油，放进葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入调料、酱油，希伯尼安斯清水(漫过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放进锅中，煮沸;

将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅

6.用小火快焖，至鱼焖皱，重新加入味精，捞起放进盘中;

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

大诀窍食物相克

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

罹患痔疮者木耳与野鸡不必同食，野鸡存有小毒，二者同食易引致痔疮病变。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

豆腐焖江鲢鱼的作法

材料：江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉。

作法

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒乌大块水泵。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、重新加入清水两大碗(视鱼的多少去嵌入)，再提适度调料、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放进豆腐焖至鱼甜。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

大蒜鲢鱼的作法

材料：活鱼,盐,酒 太白粉 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽。

作法

买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎, 取出,油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花。

可望：活鱼,盐,酒 太白粉 大蒜头 白,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽