2023年12月18日发(作者：)
煮排骨放啥调料
煮排骨可分清汤型和浓汤型两类。
一、清汤型排骨汤的调料：盐、姜、草果、鸡精，喜欢菌类的可以放入茶树菇，不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口。
山药炖排骨的做法：
准备排骨500g、山药200g、盐适量、姜1小块、草果1个、鸡精少许。
1、排骨斩小段，山药去皮切小段，姜切片备用。
2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水去除浮沫，把排骨捞出，装盘备用。
3、锅内加水、排骨、姜、草果，小火炖30分钟。
4、加入山药、盐，小火炖20分钟。
5、加入鸡精调味即可出锅。
二、浓汤型排骨汤的调料：盐、姜、蒜、草果、鸡精、桂皮、酱油、昭通酱，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。
香辣土豆炖排骨的做法：
准备排骨500g、土豆2大个、姜1小块、草果1个、桂皮1小块、酱油适量、昭通酱适量、盐适量、鸡精少许。
1、排骨斩小段，土豆去皮切块，姜切片备用。
2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水去除浮沫，把排骨捞出，装盘备
用。
3、锅中油热加入姜、蒜、草果、桂皮爆香，放焯好水的排骨，炒至排骨微黄。
4、加入土豆继续翻炒炒至土豆微黄。
5、加入2勺酱油、2勺昭通酱、1勺盐翻拌均匀。
6、加入适量热水小火炖30分钟。
7、加入鸡精调味即可出锅。
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