2023年12月15日发(作者：)

手擀面用什么面粉

关于《 手擀面用什么面粉 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大伙儿在生活起居中吃的鲜面条一般全是应用设备做出去的鲜面条，可是假如吃过焖面的人便会了解设备做出去的鲜面条与焖面较为起來口味差了很多。因此针对喜爱吃面的人而言，理应学做手擀面。而焖面是根据自身醒面和擀饺子皮制做出去的，在制做焖面以前小麦面粉的挑选也十分关键，因而制做焖面的小麦面粉会挑选什么?

焖面的原材料是小麦面粉，用标准粉、富强粉或是水饺粉均

可。假如可用极好的新疆省产小麦面粉，非常是当初新麦碾出的头道面擀出的鲜面条，则会谷味浓厚，口味劲道，蛋白质含量也会高些。

一般做两人份的焖面，大概需要500g小麦面粉，占比为4份焖面的作法

小麦面粉、1份冷水。

把小麦面粉放进盆中，分2-3次引入冷水(温度不可以高过室内温度5度以上)依据口感加入盐等调味品。这时小麦面粉会呈块或块状，用手指按一个方位充足搅合，改成手掌心反复揉按，将水和散面所有揉合在一起，待揉到“片灯、盆光、手光”的揉面真谛后再次揉15~30分钟。

刚揉好的面糊延展性太强，不太非常容易擀成薄厚匀称的面片。需要盖上湿的干净屉布或是沙布，静放30分钟以上。

在砧板上撒些干小麦面粉，别名“薄面”。将“醒好”的面糊放进砧板之后再揉一揉，用擀面棍将面糊挤扁。

在混沌皮表层再撒些薄面，用擀面棍翻卷并擀平，一边改变卷的方位，一边渐渐地擀开。

用力摸下看擀面皮薄厚是不是匀称，如果有偏厚的一部分，

用擀面棍擀成尽可能薄的大擀面皮，环形、正方形均可。

要用擀面棍将擀面皮擀成一致的薄厚。

把擀面皮堆叠起來，为防止粘在一起，要在擀面皮间都撒上

一层薄面。

用彻底干躁的利刀，选用直切法迟缓而匀称地切下来，宽细随便。假如擀面皮擀得较薄，切割成波纹面更强。

往切完的鲜面条上撒较多的薄面，随后缓缓的搅拌鲜面条，直至连根明晰相互之间不黏连，把鲜面条提到抖掉不必要的薄面。

将切完的鲜面条放到排帘上晾晒。尽管能够 立刻入锅，可是假如時间充足，临时置放30分钟略微晾晒，煮成的鲜面条口味会更好。