2023年12月11日发(作者：)

猪皮冻怎么做好吃 猪皮的家常做法

猪皮冻材料

猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水

1.猪皮切块，用热水红烧一下，这样不好擦里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放进猪皮约三倍的水，摆花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火上开后再加小火慢慢焖，大约1小时，丰容器内，面糊后冰箱冷藏，随其喝随切。

猪皮冻材料

猪皮克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1l方盒3个，清水3再升，盐15克

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、重新加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮沸。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转回小火前，把陈皮捞起，这样既能够留存的陈皮的香味，又不能腹满。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把清澈的皮冻汤，灌装入盒子，加之水分的冷却刚好就是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、喝的时候轻易用刀在盒子里隔开不好，好像出装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味配搭吧。

猪皮冻材料

主料：肉皮

辅料：黄豆，青豆，熏干，胡萝卜

调料：黄酒，酱油，盐，葱，姜，大料3个，干辣椒2个(可以选)

1、主要食材——肉皮。这个没有量的细化，因为各家肉皮不一边儿多，水的多少也无法衡量，不过宗旨是水越少，肉皮越多越好，这样会更津道，味道更好。一般是放黄豆，我家里青豆多，所以我加了点青豆。 2、肉皮擦毛，晒干用水烫一下，上开了撇沫就可以了。

3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快，别等凉了再片肥肉，那样会累死你!

4、切完丝放不锈钢锅里，抽水，最出色摆热水，像是炖肉这些烹制方法通常都就是热水下锅，因为这样不能把烫回去的热肉激着，引致纤维宽松回去软。水漫过肉皮有个五六公分就差不多了。

5、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。

6、挤肉皮的锅上开了，摆葱姜、调料、小可望、干辣椒就是委罗内塞的，如果吃甜就态度暧昧，其实也芥末。

7、等锅再次开了，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒，这样在开水里可以去掉酱油的生味儿。酱油多少看你喜好了，喜欢颜色重的就多放，反之少放，但是尽量别把汤弄太黑了，难看!然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，所以盐多少无所谓，稍微放点就行。

8、最轻火煮二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看一看这么烂否。如果感觉差不多了就摆黄豆再小火煮半个小时，然后好像入胡萝卜和烧干活小火五分钟就出来，摆外边一夜就可以了。

猪皮冻材料

猪皮，姜，葱结、调料，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香

调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

1.猪皮无法无天，煎5分钟再擦肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

3.肉皮乌小丁或者大条，摆锅里，按1：3(重量)的比例，搅拌，姜，葱结、调料，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放进调料盒火烧滑后， 转回小火慢慢地煎，煎至汤显得有点黏黏的感觉时，打火，捞起姜葱不要，过滤器残渣，放入最合适的容器(比如说保鲜盒之类的)，室温下先面糊，然后盖章放进冰箱 冷藏至凝固

最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒