2024年3月31日发(作者：)

食品英语中英对照翻译

Brown sugar 砂糖

dark Brown Sugar 红糖

Rock Sugar 冰糖

Maltose 麦芽糖

Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）

Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）

Soy sauce 酱油，分生抽（light）及老抽两种

Vinegar 醋

Cornstarch 太白粉,玉米淀粉

Sesame Seeds 芝麻

Sesame oil 麻油

cooking oil 菜油

olive oil橄榄油（植物油）

Creamed Coconut 椰油

Oyster sauce 蚝油

Canola oil 加拿大芥花油（菜油）

broth 肉汤

Pepper 胡椒

Chinese red pepper 花椒

monosodium glutamate味精

Red chilli powder 辣椒粉

sesame芝麻

Sesame paste 芝麻酱

Salt black bean 豆鼓

peanut butter花生酱

Bean curd sheet 腐皮

Tofu 豆腐

bean curd豆干，干子

Sea vegetable or Sea weed 海带

Green bean 绿豆

Red Bean 红豆

Black bean 黑豆

Red kidney bean 大红豆

Dried mushroom 冬菇

Silk noodles 粉丝

hazelnut榛子

almond杏仁

Agar-agar 燕菜

Bamboo shoots 竹笋罐头

Star anise 八角

fennel茴香

clove丁香

Wantun skin 馄饨皮

Dried chestnut 干粟子

Tiger lily buds 金针

Red date 红枣

Water chestnuts 荸荠罐头

Dried shrimps 虾米

Cashew nuts 腰果

walnut胡桃

cream 奶油

cheddar cheese 英国切达干酪

butter 黄油

margarine 植物奶油

cream cheese干酪

cottage cheese 白干酪

mozzarella 意大利白干酪

yogurt 酸奶

juice 果汁

marmalade橘子或柠檬酱

jelly果冻

Cake mix蛋糕粉

syrup糖浆, 果汁

salad dressing沙拉酱

mashed potatoes土豆泥

sundae圣代冰淇淋

jam果酱

marmalade橘子酱

mustard 芥末

ketchup调味番茄酱

mayonnaise蛋黄酱

spices 香料

Skim milk脱脂牛奶

Low-fat milk低脂牛奶

Buttermilk 脱脂酸牛奶

Soya drink 豆浆，

婴幼儿食品 infant or baby food

强化食品 nutrient fortified food

天然食品 natural food

摸拟食品 imitation food

预包装食品 prepackaged food

食品制造 food manufacturing

食品加工 food processing

食品工业 food industry

食品资源 food resource

食品新资源 new resource for food

原料 raw material

配料 ingredient

主料 major ingredient (major material)

辅料 minor ingredient

食品添加剂 food additive

食品营养强化剂 food enrichment

加工助剂 processing aid

酶 enzyme

配料表 list of ingredients

配方 formula

食品包装材料 packaging material for food

食品包装容器 food container

软包装 flexible package

硬包装 rigid package

食品标签 food labelling

保质期 date of minimum durability

食品质量管理 food quality control

食品质量监督 food quality supervision

食品质量检验 food quality inspection

食品卫生 food hygiene (food safety)

食品营养 food nutrition

食品成分 food composition

食品分析 food analysis

食品工业标准化 food industry standardization

食品标准 food standard

食品产品标准 food product standard

食品卫生标准 food hygienic standard

食品厂卫生娣丁?hygienic code of food factory

食品分析方法标准 food analysing standard methed

良好加工规范 good manufacturing practice (GMP)

危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)

食品生产许可证 food production licence

食品产品合格证 food product qualification

食品卫生许可证 food hygiene licence

食品卫生合格证 food hygiene qualification

食品工业副产品 by-product of food industry

粮食 grain

粮食制品 cereal product

肉制品 meat product

食用油脂 edible oil and fat

乳制品 dairy product

水产品 sea food

水果制品 fruit product

蔬菜制品 vegetable product

植物蛋白食品 vegetable protein food

淀粉制品 starch-based product

蛋制品 egg product

糕点 pastry

糖果 candy

调味品 condiment (seasoning)

食用盐 edible salt (food grade salt)

饮料酒 alcoholic drink

无酒精饮料 non-alcoholic drink （ soft drink ）

原料清理 raw material handling (raw material cleaning)

原料预处理 pretreatment of raw material

酸处理 acid treatment

硫处理 sulphuring treatment

碱处理 alkali treatment

粉碎 grinding

破碎 cracking (crushing)

打浆 mashing

搅拌 mixing

分离 separation

离心分离 centrifugal separation

过滤 filtration

膜分离 membrane separation

筛分 screening (sifting)

沉降 precipitation

浓缩 concentration

蒸馏 distillation

精馏 rectification (distilling)

蒸发 evaporation

闪蒸 flash evaporation

离子交换 ion exchange

吸附 adsorption

吸收 absorption

解吸 deabsorption

干燥 drying

脱水 dehydration

复水 rehydration

浸取 extraction

压榨 pressing

乳化 emusifying

均质 homogenizing

发酵 fermentation

酿造 brewing

糊化 gelatinization

凝沉 retrogradation

液化 liquifying (liquefaction)

糖化 saccharification (conversion)

氢化 hydrogenation

嫩化 tenderization

软化 softening

营养强化 fortification (enrichment)

膨化 extrusion (puffing)

精制 refining

烘焙 baking

熏制 smoking

保鲜 refreshment (refreshing)

冷藏 cold storage , frozen storage

速冻 quick-freezing

气调贮藏 storage in controlled atmosphere

干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)

腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)

盐渍 salting

酱渍 saucing

糖渍 sugaring

酸渍 pickling

糟渍 cured or pickled with germented grains

辐照保藏 irradiation preservation

化学保藏 chemical preservation

成熟 ripening

后熟 maturation

灭菌 sterilization

超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization

商业无菌 commercial sterilization

消毒 disinfection

巴氏消毒 pasteurization

接种 inoculation

培菌 cultivation

染菌 microbiological contamination （ contamination ）

食品包装 food packaging （ food packing ， food package ）

真空包装 vacuum packing

充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）

无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing

营养素 nutrient

蛋白质 protein

粗蛋白质 crude protein

植物蛋白 vegetable protein

动物蛋白 animal protein

蛋白质营养学评价 nutritional evaluation

蛋白质变性 protein denaturation

蛋白质互补 complementary action of protein

氨基酸 amino acid

）

必需氨基酸 essential amino acid

脂肪 fat (oil and fat)

粗脂肪 crude fat

脂肪酸 fatty acid

饱和脂肪酸 saturated fatty acid

不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid

碳水化合物 carbohydrate

有效碳水化合物 effective carbohydrate

粗纤维 crude fiber

膳食纤维 dietary fiber

矿物质 mineral matter

微量元素 trace element

维生素 vitamin

脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)

水溶性维生素 water soluble vitamin

每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance

水分 moisture content

水分活度 water activity

热量 calorie

固形物 solid content

可溶性固形物 soluble solid

不溶性固形物 insoluble solid

食品污染 food contamination

生物性污染 biologic contamination

化学性污染 chemical contamination

放射性污染 radioactive contamination

重金属 heavy metal

微生物毒素 microbial toxin

农药残留 residue of pesticide

兽药残留 residue of veterinary drug

食物中毒 food poisoning

酸败 rancidity

腐败 spoilage

霉变 mould

褐变 browning

食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety

人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)

食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)

感官特性 organoleptic attribute

食品理化检验 food physical and chemical analysis

总糖 total reducing sugar

还原糖 reducing sugar

酸度 acidity

总酸 total acid

碘价 iodine value

酸价 acid value

过氧化值 peroxide value

食品微生物学检验 food microbiological analysis

菌落总数 total plate count

大肠菌群 coliform

致病菌 pathogenic bacterium

抗生素 antibiotic、

公司产品系列涵盖：橡皮糖、手工艺棒糖、棉花糖、玩具糖果、节日糖果和各类休闲

食品等，同时公司致力于中、高档休闲食品的进出口贸易和中国大陆的分销业务。

The range of our products is widely including western seasonal candies for

Christmas, Valentines, Halloween, Easter, daily candies, novelty candies and green

foods, such as candy cane, gummy candy, lollipops, jelly pop, marshmallow

lollipop candy with toys, preserves, walnuts muffin.

杏仁糖 Almond confectionery

花生糖果 Peanut confectionery

甘草茎糖 Stick liquorice

食用糖果 Candy for food

食用糖果 Candy for food

果胶 Jellies

南糖 south sugar

米花糖 swelled candy rice

黑麻片 black sesame slice

糖粘 sugar adhibit

酥糖 crispy sugar

糖松子 candy pine nut

糖核桃 candy walhut

皮糖 tegument sugar

人参糖 ginseng sugar

羊羹 sheep soup

鱼皮花生 fishskin peanut

琥珀花生 amber peanut

麦丽素 wheat best element

奶片 milk slice

怪味豆 odd taste bean

果冻 Fruit jellies

圣诞树装饰用糖果 Confectionery for decorating Christmas trees

装饰圣诞树用糖果 Christmas trees (Confectionery for decorating –)

薄荷糖 Peppermint sweets

糖果 Sweetmeats

牛奶硬块糖 Caramels

非医用口香糖 Chewing gum, not for medical purposes

巧克力 Chocolate

蛋白杏仁糖果 Marzipan

甜食 Sugar confectionery

软糖 Fondants

麦芽糖 Maltose

糖果（锭剂） Lozenges

糖果锭剂 Pastilles

胡桃糖 Pralines

甘草 Liquorice

黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses无忧雅思网,A d X f _ ^f#h

金黃糖漿 golden syrup无忧雅思网"B#T:o X @ e

楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup

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U玉米糖漿 corn syrup／karo syrup

l o x o E*r1j I G D葡萄糖漿 glucose syrup

m*H%] H b'F8q麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup无忧雅思网

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麥芽糖 maltose／malt sugar

[ M7a5h v9@ o5[焦糖 carmael无忧雅思网([ W ~2z m ` Q ]+i

果糖 fructos无忧雅思网 v P,a-WL7s0v

乳糖 lactose

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k ?轉化糖 invert sugar

.v,F X O a w |5p日式糙米糖漿 amazake

*_"y r(r `'e i ] Q j {綿花糖霜 marshmallow cream cream无忧雅思网

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冰糖 rock sugar

m5R1x'C1G c Z "U椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca

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紅糖／黑糖 dark brown sugar

g D$m,kwp'A粗糖／黑砂糖 muscovado sugar无忧雅思网

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金砂糖 demerara sugar

9I p `$F7m*A原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane

sugar

0Tj0V9W ` j P4n:`白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined

cane sugar／coarse granulated sugar

b g U L*O p細砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于

做糕点）

s H X3x+R F `-K h-a糖份混合物 icing sugar mixture 无忧雅思网

-[ M C W4v I

糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar

3K J+x i V-N糖霜／點綴霜 icing／frosting无忧雅思网 ~ mY2Y'P0p1_

蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf无忧雅思网0f { g

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代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute无忧雅思网

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什色糖珠

n S F2g*A F a$p巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli无忧雅思网

+A5d M { x d Z'} L

巧克力削／朱古力削 chocolate curls无忧雅思网(s0X'p h M'g6x0a

巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips

(q j {.G&t0C耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips

(美國、加拿大的英文名)