2023年12月19日发(作者：)

黄豆怎么炒好吃又酥又脆

青蒜炒黄豆芽的做法

材料

黄豆芽克，青蒜克，色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克。

做法

1.将青蒜晒干，切开1.5厘米短的段。

2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分。

3.锅置炭火上，放进色拉油，捣碎杨瑾辣椒粉略卤汁。

4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

梅菜冬菇炒黄豆的作法

材料

黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根，也需用肉沫替代，以上4种主材多少都可以随其自己嗜好迎减至，盐，五香粉，酱油，鸡精。

做法

1、黄豆、梅干菜、冬菇浸硬。

2、把准备好的冬菇、香肠全都切成粒，然后在锅中放入油，等油热之放入香菇、黄豆和香肠加入少许五香粉、酱油，翻炒。

3、重新加入梅干菜、水2饭碗，品轩火炖至黄豆煮熟。

4、加盐、改大火收汁。

5、重新加入少许鸡精、酱油(若颜色深的话)拌匀。

小诀窍

黄豆、梅干菜、冬菇可以放到保鲜盒里浸播发，置放冰箱中，多日不能变味，食用的时候那出冲洗一下就不好了。

雪里蕻炒黄豆的做法

材料

雪里蕻 g，水发黄豆 g，猪肉馅 g，干辣椒 4支，生抽 2汤匙(30ml)，大葱花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)。

作法

雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中。

将雪里蕻摁干活水分，切开碎末。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。

中火烧热锅中的油，等待火烧至五成冷时将小葱花和干辣椒放进盛起，随后放进猪肉馅拌匀约2分钟。

将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

最后将黄豆放进，混合光滑即可。

油炒黄豆粒的做法

材料

黄豆克，豆油适量，食盐少量。

作法

1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

2、生油放入锅内，左右油上开，轻易将浸不好的外皮已微微起皱的黄豆好像例如锅中。

3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

酱肉皮炒黄豆的作法

材料

猪肉皮克、浸煎成的黄豆克、红尖椒1个、葱姜蒜末适度、香菜适度、香葱结2个、干活红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、调料、老抽各适度。

做法

1、肉皮凉水下锅，放进1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再放入少许调料回去肉腥味，上开小火烧上开。

2、锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

3、将肉皮捞起后，晾到不山芋，趁热把多余的油脂用刀削下来，换成油脂的猪皮喝出来更加的劲道不油腻。

4、处理好的猪皮，切成条状。

5、黄豆放进锅内，重新加入足量的凉水。放进香葱结一个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放进适度老抽，上开大火煎。重新加入一些调料可以除去黄豆的豆腥味，同时重新加入老抽也给黄豆进个底味。煎5分钟，这时候黄豆充份可口了，也达至七八分甜了。

6、黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。

7、肉皮呈圆形酱红色就可以挖出了。

8、锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。

9、放入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒作出，还可以避免放入肉皮的时候粘锅。

10、肉皮倒进去，翻炒。

11、煮成后，黄豆残余物。

12、加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

13、放进适度盐展开调味，量的多少依据自己的口味而的定。

14、红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。

15、抛进少许香菜末，即可装盘上桌。

咸萝卜干炒黄豆的做法

材料

咸萝卜干1根，黄豆1把，葱姜蒜少许，精盐，十三香，生抽，老抽，白糖，水淀粉。

作法

1、提前将黄豆泡发，大概六个小时后以上。

2、咸萝卜干用水泡过，冲洗几遍，以免太咸。

3、将洗好的萝卜干切成细条状，葱姜蒜切好备用。

4、锅内放入适度油，葱姜蒜爆锅，出来香味后放入泡发的黄豆，拌匀几下。

5、然后倒入一碗水，将黄豆煮熟。

6、大概10分钟后，放入咸萝卜干一起煎。期间重新加入少许盐、白糖、十三香，放入少许老抽上色，然后放入少许生抽提味。

7、等收汤之后，加入水淀粉勾芡一下就可以了。