2023年12月13日发(作者：)

Q/FX0001S—2017方便冲调粉Ⅰ1范围本标准规定了冲调粉的产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以虫草花粉、糯米粉、花生粉、黑木耳粉、芡实粉、薏仁粉、红豆粉、黑豆粉、小米粉、糙米粉、红米粉、葛根粉、莲子粉、怀山药粉、桂肉粉、黑芝麻粉、葵花籽仁粉、杏仁粉、枸杞粉、苹果粉、核桃粉、桑葚粉、猴头菇粉、红枣粉、香蕉粉、蓝莓粉、猕猴桃粉、桂花粉、山楂粉、葡萄干、燕麦粉、大蒜粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、韭菜粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、红糖、木糖醇的一种或几种为原料，经配料、混合、包装等主要工艺制成的直接冲调或冲调加热后食用的冲调粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志NY/T705无核葡萄干GB1886.234GB2760GB2762GB2763QB/T4561GB4789.1GB4789.2GB4789.3GB4789.4GB4789.10GB4789.15GB5009.3GB5009.11GB5009.12GB5009.22GB/T6543GB7096GB7718GB9683GB/T6543GB13104GB14881GB16325食品安全国家标准食品添加剂木糖醇食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量红糖食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准食用菌及其制品食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准食糖食品安全国家标准食品生产通用卫生规范干果食品卫生标准1Q/FX0001S—2017GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB19644食品安全国家标准乳粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB/T30637食用葛根粉GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）《中华人民共和国药典》（2010年版）3要求3.1原料要求3.1.1虫草花粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.2糯米粉:应符合GB/T29602的规定。3.1.3花生粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.4黑木耳粉:应符合GB/T29602的规定。3.1.5芡实粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.6薏仁粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.7红豆粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.8黑豆粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.9小米粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.10糙米粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.11红米粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.12葛根粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.13莲子粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.14怀山药粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.15桂肉粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.16黑芝麻粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.17葵花籽仁粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.18杏仁粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.19枸杞粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.20苹果粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.21核桃粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.22桑葚粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.23猴头菇粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.24红枣粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.25香蕉粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.26蓝莓粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.27猕猴桃粉：应符合GB/T29602的规定。2Q/FX0001S—20173.1.28桂花粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.29山楂粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.30葡萄干：应符合NY/T705的规定。3.1.31燕麦粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.32大蒜粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.33苦瓜粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.34胡萝卜粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.35韭菜粉：应符合GB/T29602的规定。3.1.36全脂奶粉，应符合GB19644的规定。3.1.37脱脂奶粉：应符合GB19644的规定。3.1.38红糖：应符合QB/T4561的规定。3.1.39木糖醇：应符合GB1886.234的规定。3.2感官要求感官指标应符合表1的规定。表1项目感官指标要求色泽滋味及气味组织形态杂质呈该品种产品应有的色泽，色泽均匀具有该品种产品主要原料的香味及气味，无酸败味，无异味呈干燥、疏松的颗粒状或片状，无霉变无正常肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项水分，g/100g总砷（以As计），mg/kg铅（以Pb计），mg/kg黄曲霉毒素B1，μg/kg目≤≤≤≤理化指标指9.50.50.55标3.4微生物指标3.4.1菌落总数、大肠菌群和霉菌指标应符合表3的规定。表3项目微生物指标釆样方案及限量an555c222m104M1010105菌落总数，CFU/g大肠菌群，CFU/g霉菌，CFU/g105022a：样品的釆样及处理按GB4789.1执行。3Q/FX0001S—20173.4.2微生物指标中致病菌应符合表4的规定。表4项金黄色葡萄球菌沙门氏菌目致病菌指标a采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n55c10m100CFU/g0M1000CFU/g—a：样品的采样及处理按GB4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5净含量指标应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相关的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态、滋味与气味、杂质称取30g样品，放于洁净、干燥的白色平盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质。嗅其气味，品尝其滋味。5.2理化检验5.2.15.2.25.2.35.2.4水分：按GB5009.3规定的方法检验。总砷：按GB5009.11规定的方法检验。铅：按GB5009.12规定的方法检验。黄曲霉毒素B1：按GB5009.22规定的方法检验。5.3微生物学检验5.3.15.3.25.3.35.3.45.3.5菌落总数：按GB4789.2规定的方法检验。大肠菌群：按GB4789.3规定的方法检验。沙门氏菌：按GB4789.4规定的方法检验。金黄色葡萄球菌：按GB4789.10（第二法）规定的方法检验。霉菌：按GB4789.15规定的方法检验。5.4净含量按JJF1070规定的方法检验。6检验规则4