2023年12月13日发(作者：)

烧烤煨肉配方

关于《 烧烤煨肉配方 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今很多人都喜爱吃火锅，常常会在下班了、空余时叫上好多个盆友去撸个串、吃个烤串。可是许多每个人也想自己在家没事干一做烤串，却了解自身难以作出美味可口的烤串，关键便是由于调味品等的秘方问题。实际上烤串关键涉及到2个问题，一个是腌渍秘方，一个是烤的油的秘方，下边就给大伙儿详解一下这两个秘方的作法。

调料：野山椒500克、花生酱150克、花生酱200克、豆瓣馨香油的作法

酱200克、蒜头仁100克、花椒面30克、特鲜一号40克、味精100克、白砂糖20克、盐40克、食用油1500克。作法：把花生酱、花生酱、蒜头仁、花椒面、特鲜一号、味精、白砂糖、盐混和一起，放进器皿内，将野山椒、豆瓣酱剁碎泥。放进锅中内，中文火炒成辣椒油后，倒进配有调味品的器皿中搅拌均匀，密封性12钟头备用。

秘方一、腌渍秘方：烤肉调料40克、香辣臭干子45克、鸡肉串的做法

精80克、特鲜一号80克、鸡脯肉香料60克、水淀粉100克、花椒面40克、辣椒面适当。

腌渍方式 ：将一斤肉清洗切割成肉粒，放进生姜沫、圆葱末各10克、生鸡蛋一个半、米酒5克、白砂糖0.7克、精盐适量、混和香辛料40克、随后搅拌均匀腌渍20-40分钟。

秘方二、烤肉调料90克、食盐40克、特鲜一号40克、生姜沫、葱末各40克、白砂糖10克、松肉粉20克、米酒100克、水淀粉300克、以上调料能够制做5斤肉的烤串腌渍方式 跟上面一样。

秘方三、香辣臭干子20克、食盐40克、特鲜一号40克、姜蒜末各30克、白砂糖10克、嫩肉粉25克、米酒50克、水淀粉300克、将以上调味品放进切完的新鲜猪肉中翻拌、以上调料可制做5斤肉的烤串、腌渍20-40分钟备用，腌渍方式 跟上面一样。

留意：以上三种秘方制做的肉制品干燥度，为烤串能吸咐香辛料难落不水流为宜。水流不适合维持口味、肉制品太干燥较为油耗，应当把握再手握着一把感觉潮湿但不出水量为宜。

实际秘方

1、鸡、鸭、鹅、爪类

调料：食盐40克、生姜沫50克、鸡精50克、葱段100克、花椒粒50克。

做法：把原材料清洗放进锅中，放水吞没才行，让如食盐、姜片（敲碎）、鸡精、小香葱头、麻椒、用低火煮开待爪泡大挺直，用竹签子一穿即破时捞起来，凉透后每串穿2个待烤。

秘方：香辣臭干子90克、咖喱酱10克、食盐60克、白砂糖2、淡水鱼 50克、鸡精50克、特鲜一号40克、牛羊肉香料10克、香飘酱100克、将以上原材料和鱼搅拌均匀腌渍1钟头备用。

做法：将所述原材料和活鱼充足翻拌，湿区把握与烤串同样，腌渍20分钟上下待烤。多种类型的鱼克重生成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼身等好几个种类。

秘方：十三香100克、五香粉20克、食盐40克、松肉粉203、猪排骨类

克、白砂糖10克、鸡精20克、特鲜一号40克、葱段、生姜片各40克、牛羊肉香料40克、水淀粉100克、将以上与原材料混和匀称腌渍1钟头穿串备用。

原材料：冬瓜、四季豆、鸭胗、马铃薯、玉米棒子、大白菜4、蔬菜 骨等。

秘方：红薯粉500克、食盐1500克、鸡精（超微粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克，白砂糖30克、白芝麻仁150克，紫草粉（好用和香辛料）50克。

调料：香辣臭干子90克、食盐40克、鸡精50克、特鲜一号5、鸡腿、鸡翅、鸭锁骨

40克、姜蒜末各40克、松肉粉20克、白砂糖10克、米酒50克、水淀粉200克、鸡脯肉香料20克。

方式 ：将所述原材料和5KG主要材料充足搅拌均匀，腌渍20-40分钟穿串半成品加工。假如搅合时干躁尽可能放水，使其调味品彻底沾到肉制品上边。这种是干料烘烤，无须煮开。

做法：将所述混和匀称即成香料粉封袋预留。考时先将穿好的蔬菜水果串平放到炉上，再用汤勺装上香料倒在蔬菜水果块上，每串放1克上下，每侧放0.5克、再用刷子醮油刷湿匀称烘烤。放进香料的是多少你也能够先烤3-5串自身品味，依据本地人口感再调整香料量。

先将应烤的肉、蔬菜水果清洗，随后把生牛肉、羊肉、鱼类烧烤

等切割成2-4公分长、宽0.8公分的正方形肉粒，鱼打鳞后破肚清肠排毒清洗切发展12公分的块或长不分的全鱼，藕以穿生藕，随后用竹签子连接成串，烤串切丁之形，草鱼，四季豆等大串每火锅串串二根竹签子。香肠，午餐肉罐头为制成品。香肠撕掉皮后立即穿制，用水果刀划为菏叶形，你可以参考你当地烤火腿的方式 。午餐肉罐头切割成格子穿二根签。烤时要刷点香辛料。