2023年12月21日发(作者：)

潮汕萝卜干的腌制方法

关于《 潮汕萝卜干的腌制方法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

广东潮汕十分时兴吃一些辛辣食物的食材，较为普遍的是广东潮汕萝卜条，在平常的腌渍方式 比较简单，最先把箩卜切割成条形，曝晒3到5天上下，先把箩卜中的水份清除掉，随后再放入调味品腌渍，但是腌的全过程中需要留意，最好提前准备一个大缸，那样能够更能进味，储放大量的量。

五个特性制做特性将箩卜切割成大小匀称的条块，暴晒三至

五天，随后分2次开展腌渍。第一次按每一百斤京东白条箩卜放盐三斤的占比，翻拌揉透，分次入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐级安稳。历经三天，出缸再度晒二、三天。然后开展第二次腌渍，以每一百斤放盐一斤半的占比，再翻拌揉透，仍分次入缸，

腌渍七天上下，就可以装坛储藏。

口味特性由选材注重、生产加工细致、颜色金黄色、美味可

口、香味浓厚、脆爽可口吃起來别有一种口味。

营养成分特性萝卜条还带有一定总数的糖分、蛋白、胡罗卜素、抗坏血酸等营养成分成分，及其钙、磷等身体不能缺乏的矿物。萝卜条的维他命 B、铁制成分很高，是高級健康养生食材，有"素山参"之盛名。

健康保健特性能降低血脂、降血压、消炎、健脾开胃、清热解毒生津止渴、降暑、消油腻感、破气、止咳化痰、止咳化痰等作用。生物学家还发觉它含胆碱物质，有益于减肥瘦身，它带有的一种叫糖化酶能溶解食材中的木薯淀粉等成份，能推动身体对营养元素的消化，又可以把致癌物质的亚硝酸溶掉。

腌渍方式 1.萝卜清洗干净后切割成0.5cm厚的圆片，再将圆

片横纵几刀却成扇型片状，添加盐抓匀腌渍15分鐘。

2.用力轻轻地揉搓腌过的萝卜片，揉出的萝卜汁扔掉，并将揉搓过的萝卜片放进有网纱的沥水筐中，上边以吊物压着，放于荫凉干躁处，静放8钟头以上。

3.将辣郫县豆瓣酱、白米醋、蒜泥、芝麻香油、白糖、广东米酒、凉白开水150Ml混和，搅拌均匀，做成腌酱备用。

4.将静放了的萝卜片要凉白开水揉洗后，再放进有网纱的沥水

筐中，以吊物压着，放1钟头。

5.将解决好的萝卜片取下，添加腌酱，搅拌均匀腌制2天就可以服用。