2023年12月12日发(作者：)

青稞面是什么

你们知道青稞面是什么吗？它可是青藏高原的人们离不开的食物。听爸爸说，要想制作出味道好、颜色美、有营养的青稞面来，是需要很多工序的。

首先，我们得将青稞洗净晒干，放进容器里，用温水浸泡两天。等到晒干以后，就把它倒进石磨中，磨成粉状的面粉，这样才能方便下一道工序。再看那块石磨，上面铺满了绿莹莹的青稞粉，这时只见大姐把装有面粉的石磨放在那机器上，通过高速运转，左右摇晃，最后变成了黄澄澄的麦子粉。大姐将已经碾好的面粉倒入一个很大的盆子里，然后拿来一根长长的棍子，在上面打上几个孔，使劲挤压。接着，就会有一条条像泥鳅一样的面条跳出来。

“第一道工序——水磨”。这是我最喜欢的一道工序。因为我发现大姐的手像弹钢琴一样，上下翻飞，忽而快，忽而慢，令我眼花缭乱。紧接着，麦子粉就变成了青绿色的面粉。这些面粉就是用来做青稞面的原料。接下来，大姐又用另外一个长长的木棒，同样地在这个木棒上打上几个孔，然后往木棒上倒上少许水，再双手握住这个棍子，迅速转动，也是十分有趣的。就这样，一根结实而又粗糙的麦子粉就变成了湿润滑腻的青稞面了。这种青稞面白中泛黄，有一股淡淡的清香味儿，非常好吃。但是，我可不喜欢整天吃青稞面，于是我就缠着爸爸和妈妈去品尝青稞面。在西宁的任何一家面馆都可以吃到纯正的青稞面，但是，那种滋味却不是自己做的能够比得上的。

第二道工序——过筛”“随着大姐的一声叫喊，所有的青稞面都 - 1 - 被倒进一个筛子里，由一位阿姨用手指轻轻地按一按。每隔五秒钟，她就重复一次这个动作，有时还会戴上一个厚厚的棉手套，生怕沾上脏东西。这时，所有的青稞面都变成了金黄色的细长面条。再把这些细长面条交织在一起，叠加在一起，揉啊，搓啊，拉啊……直到变成大小均匀、薄厚适中的圆柱形面条为止。最后，这些面条都会在老板娘的手里变成一张张又细又长的面皮。

在最后一道工序里，这些面皮又被切成一小段一小段，被撒上盐，拌上佐料，放在蒸笼里蒸熟，最后就是一盘热气腾腾的面片了。尝一口，真是清香可口，回味无穷。自己做的，怎么吃也吃不够。我仿佛也变成了一位藏族的孩子，跟着父母一起去领略雪域高原独特的风光。哦，美丽的青海！

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