2023年12月11日发(作者：)

炸鲤鱼块的家常做法（5篇）

炸鲤鱼块的家常做法（精选5篇）

炸鲤鱼块的家常做法 篇1

准备适量的鱼胸脯肉，因为其肉质鲜嫩而且刺少，将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。将鱼块表面裹一层蛋清，鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉会掉下油锅中，容易使油混浊，再使用的油需过滤，如果用面粉糊，有时则觉表层厚，吸油，吃起来油腻，用了蛋清可生粉或玉米粉，可将鱼块表层裹住。

锅内放入适量的食用油，待油温合适的时候，把鱼块放进锅中。关于怎么判断油温，之前的文章里都有介绍过。实在不知道的，可以观察油锅表面，油开始热时，先放一块鱼块儿进去，如果鱼块的表面能很快定型，就说明油温是合适的入油锅中炸至表面金黄即可。

如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、等。轻轻的咬了一小口，裹着的面粉酥软松脆，鱼块肉质嫩滑，面粉的香，海鱼的鲜交织在一起，填满整个口腔，蔓延到胃里，那一刻的满足感爆棚，这个鱼太好吃了。 炸鲤鱼块的家常做法 篇2

用料

主料鲤鱼1条

辅料面粉40克油适量姜4片胡椒粉1/2茶匙料酒1茶匙淀粉20克盐1/2茶匙花椒粉1/4茶匙酱油1茶匙鸡精少许

做法

1.鲤鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3.将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

烹饪技巧

1、鱼块最好提前腌制一夜，更入味。

2、炸鱼的时候先不要急着翻动，让鱼块定定型，再翻过来炸另一面。

3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄，再用七八成热的'油复炸，这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了。

炸鲤鱼块的家常做法 篇3

[主料]

鲤鱼肉250g; 炸粉半包; 四季宝花生酱适量; 鸡蛋一个;

[做法步骤]

1. 鲤鱼取肉去骨。

2. 切大小一致的块裹上蛋清。

3. 这是我做这道菜必备材料。

4. 倒入半包炸粉再加入适量水调匀，最后挤入适量花生酱调均。

5. 油锅开热，这边就这样来裹鱼块。

6. 开始几块的炸，先炸一边再炸另外一面。

7. 炸很容易熟所以不要炸得太过火了，金黄就好。

8. 加了花生酱所以完全没腥味而且特别香，可以做配菜也可以当零食哦！

[烹饪技巧]

一：鱼胆有毒不能吃；

二：烹调时不用放味精就很鲜美；

三：鲤鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

四：切鱼的方法也很是讲究，鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，这样切起来就不会打滑啦。

炸鲤鱼块的家常做法 篇4

用料

主料鲤鱼1条

辅料面粉适量

调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量淀粉适量番茄酱1勺白糖适量胡椒粉适量植物油适量水适量

做法

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

烹饪技巧

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

炸鲤鱼块的家常做法 篇5

食材

鱼 1只

鸡蛋 1个

油、盐、酱、醋、料酒 少许

十三香、辣椒末 少许

生姜、蒜头、芹菜叶 少许

油炸粉 若干

方法/步骤

准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。

单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。 炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！