2024年5月14日发(作者：个人用户注册)

男生应该怎样学会做饭

现越来越多女生都懒得去做饭了，是时候要男生出来主持大局了，男生也要掌握方法

怎么去做菜，那你知道男生应该要怎样学做菜吗?以下是店铺为你整理的男生应该怎么学

做菜，希望能帮到你。

男生，为什么一定要学会做饭

男生为什么一定学会做饭呢?首先，做饭是一个基本的生活技能，不论男女都应该学。

很多人都喜欢海子的《面朝大海，春暖花开》，但是可能往往忽略这一句‘喂

马，劈柴，周游世界。从明天起，关心粮食和蔬菜。’喂马、劈柴都是很琐碎的事

情，关心粮食和蔬菜，从字里行间都可以看出，海子也在准备做饭。周游世界、面朝大海，

和做饭并不冲突，相反做饭这样的日常琐事可能是旅途的起点和常态。

1.做饭是和这个世界最常态的沟通

首先，得解释一下什么叫做沟通。所谓沟通，就是行动加反馈，你有什么行为，世界

给你什么反应。而做饭，是改变自己可以改变最好的东西。把一条鱼，做成盘中美味的食

物，本身就是一个可以上升到哲学层面上的事。吃饭本质上来说，是从外界摄取能量，摄

取能量是维持我们身体有序性的根本，而做饭是这个过程最重要的一环，怎么强调都不过

分。

2.做好一顿饭，等于一次好的管理

以前有一位公司领导在朋友圈晒了自己做饭的成果，一桌子菜琳琅满目。他对那种菜

应该用什么火候，应该烹饪多长时间，前后烹饪加工菜的顺序是什么样子的，如数家珍。

对于从食材的准备，到食材的处理，每一个部分都深有体会。在文末，他说到‘做

好一顿饭，跟管好一家公司拥有一样的哲学’。其实，何止是管理公司，管理国家

不也是这样吗?习总书记引用老子的名言“治大国如烹小鲜”，做饭不就是

烹小吗?

3.做饭并不浪费时间

首先，做饭并不浪费时间。做饭的时候，可以听音乐，调节心情;可以听书，不耽误

信息的获取;可以自己思考问题，比如人生。其次，我们应该把时间浪费在什么地方呢?应

该做更有价值的事，还是应该就用来打游戏。吴晓波曾说过‘把时间浪费在美好的

事情之上’，而显然做饭就是这样一件美好的事。对于价值的区分，无论怎样，都

是把眼前的事情做好，才谈得上追求更高的价值。

4.做饭可以培养良好的卫生习惯

没有哪一个地方的卫生重要程度可以跟厨房相比，也没有哪一个地方卫生情况有厨房

复杂。用现代食品的卫生标准来说，没有哪一家的厨房是符合标准的。过分的苛求是不现

实的，但是在已有的条件下，做得最好，却是必须的。厨房因为有各种食物，调味料，卫

生情况也相当复杂，所以需要定期大扫除，注重细节。

5.做饭不是为了口腹之欲

做饭是为了吃吗?不是，有很多美食家都只会吃不会做的。做饭本身就是目的，前文

说道，做饭是生活的一部分，是与世界沟通最常见的方法之一，所以我们才去做饭。做饭

和做人的哲学是一样的，就像寿司之神用爱去做寿司一样，做饭也同样需要用心去做。

男生应该怎么学做菜

1、果真正要入门，首先你需要一个决心。

下厨和学习一样，需要研究，检索，比较，记录，思考，进而创造。其实挺麻烦的。

如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜，但是质量非常

不稳定，一会焦一会生，一会咸一会甜，直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服，

才下定决心开始研究。

2、厨房需要有一个试错的心理准备。也没什么秘诀，如果不是特别复杂麻烦的菜，

失败了，最多试到三遍，一般就能做得好了。

下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系，调料和食材的关系。

3、须要有“知其所以然”的意识，才能学得好做菜。

新手推荐学习菜谱

番茄炒蛋

1、起油锅，烧热，下打散的蛋液，翻炒，捞出。

油锅里再倒入切块的蕃茄，边炒边用勺按扁。

加入蛋块一起翻炒，加盐，按口味决定是否加糖，出锅。

这道菜看起来简单，但是要炒得好不容易。那些号称自己“光会炒蛋”

的人，其实炒不好这盘蛋。

涉及的知识点有：

1)不同性质的原料要分开炒。为什么?

a)蛋比蕃茄容易熟，因此要分开炒;青菜炒肉片同理，青菜需要炒久一些，肉片炒久就

老了。

b)蛋需要的油温要求比蕃茄高，因此要分开炒。青菜炒肉片同理，肉片要切得薄一些，

在很高的油温下下锅爆炒至微微卷起即可捞出，这样肉片不仅熟，还带有旺火炒香的味道

(广东人叫鑊气，理科生叫“美拉德反应”)。如果青菜和肉片一起下锅，青

菜会一下把油温拉得很低，肉片不能快速熟，又容易烧得过头，因此不好吃。

2)锅里应该放多少油?什么样的油温适合是中式烹饪适合的温度?

炒蛋的油量需要足够，和炒一盘青菜的油量差不多。油够了，鸡蛋下锅才会蓬松地发

起来。(其实本质上也是温度，足量的油带来足够的温度，使冷的蛋液下去后还能保持一

定温度)。

这个油量需要试验。你记得这个分量，以后炒蔬菜就能入门了。

炒两个鸡蛋的蕃茄炒蛋，油量大约是这样：

油温要足够高。以鸡蛋液下锅后会蓬起来为宜。这是一个中菜重要的油温，很多中菜

下锅都需要这样的温度。

但是又不能过高，过高蛋容易焦。

这是我觉得有点油温不够的状态：

这是发得过头的状态。油锅烧到冒热气了(传说中的十成热)。可以退回来一点。

油温的高低与最后炒蛋的“嫩”和“老”有关系。可以按

自己的口味调整。

但是入门的话，因为是想通过这个菜了解油温，建议“老”一些。那样

的炒蛋也更香。

3)“适量”调料是什么?

调料瓶配的那种塑料小勺1/3勺盐，是我做一盘菜的盐量。我的口味偏淡。

你的口味要自己试。试完，记住这个分量。

以及，盐一般是出锅前加。

2、用蕃茄炒蛋的油量、油温和盐量，去炒一盘青菜。

青菜洗净沥干，切块，大小如下图。起油锅烧热，爆炒青菜至出水，加小半碗水上盖

略焖，此时可开中小火。熟后加盐，并按口味决定加不加糖，出锅。

涉及的知识点：

1)蔬菜下锅前必须沥干。

水珠会使滚热的油四溅(入门者都吃过苦头)，同时大大降低锅内的温度。

2)爆炒+焖煮，基本上是很多绿叶蔬菜的入门烹饪方式。

蔬菜在爆炒后，往往还没有全熟，这时可以加一点水焖煮。水加太多，爆炒带来的香

气会被冲淡;但加入少量水，火开太大，温度太高，水分会快速蒸发，没把菜完全煮熟就

见底了。

3、再接再厉，用以上油量和油温，炒一盘胡萝卜肉片，这次我们试红烧。

一两半到二两里脊切薄片(尽量切得薄会好吃)，加单人喝汤瓷勺半瓷勺淀粉，小半碗

水，半瓷勺蚝油，两瓷勺料酒，抓匀腌渍10-15分钟。

胡萝卜纵向对半切开，把中央横切面向下，斜切薄片。

油锅烧热，下肉片爆炒至微卷捞出。油烧热，下胡萝卜爆炒至软。再倒入肉片，加两

至三瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，两瓷勺酒，翻炒入味后出锅。

涉及的知识点：

1)荤素小炒类，需要把原料切得薄一些，大小也要差不多，大火爆炒易熟。

2)荤素小炒必须是不同原料分开预炒。如果是胡萝卜木耳肉片，胡萝卜和木耳都分开

炒更好吃。因不同食材特性不同。

3)肉片切得薄，易熟，香。肉片量多的话可以一部分一部分下锅，目的是为保持锅内

的温度。

4)肉片的预处理部分：酒为肉增香，蚝油增味(我的个人习惯，不建议用盐，腌得不

好易老，少量生抽可以)，淀粉水渗入肉后改变了部分食材性质，目的是在后期制作时肉

片不易老。

5)小炒类，红烧口味无非就是最后的调味和上色，咸度上与加盐效果一样。但用酱油

会更鲜。

6)“加两瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，两瓷勺酒”部分，新手掌握不了量，

真用瓷勺去量的话，会使食物在锅里时间过长。可以事先以一小碗调好，一则烧菜时动作

快，二则便于掌握咸淡——调匀搅开尝一下就知道了。

熟悉以上三个炒菜之后，可以开始考虑做鱼做虾。蒸鱼不易，炒虾得先煎炸，烧鱼得

先煎香。

煎、炸和蒸这几种烹调手法，不妨作为“入门第二课”为宜。