2024年4月1日发(作者：visio2007免费版下载)

第一章 生活中的生物技术

第二节 食品保存

一、教学目标

1.通过实验探究活动，说明食品腐败的原因。

2.尝试利用自制的课件、视频、实物交流展示，调查常见的食品保存方法，并运用相关知

识分析其保存原理，提高学生动手操作、合作探究、信息技术使用的能力。

3.通过调查、设计,完成导学案等活动，提高学生收集资料、分析问题的能力。

4.通过食品保存案列分析，关注食品安全，形成社会责任感。

二、内容及学情分析

《食品保存》是济南版八年级下册第七单元第一章第二节的内容。是继“发酵技术”一课

后对日常生活中的生物技术的深入研究。本课包括食品腐败的原因、食品保存原理和食品保

存方法。内容和生活联系紧密，学生对本节内容虽然熟悉，但对食品腐败的本质并不了解，

所以教学过程中需要抓住学生学习的兴奋点，从学生感兴趣的生活现象入手，引导学生探究、

调查、分析、总结食品腐败的原因和保存原理。在兴趣中让学生发现更多的食品保存的相关

内容。

本节课的主要内容是引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究、设计、调查、

实验活动，完成本节课的学习。对于“食品保存的原理”，通过引导学生做好“探究食品腐败的

原因”的实验，归纳出食品保存的原理；对于“食品保存的方法”，在上一个问题的基础上，通

过设计和实施“尝试设计食品保存方案”的活动，进一步了解不同类食品的保存应该采取不同

的方法，尝试对食品的保存选择最佳的保存方案，比如多种方法并用等。养成注意观察周围

事物的习惯，关注身边的食品安全问题。

三、教学重难点及解决策略

重点：通过实验探究活动，说明食品腐败的原因。

解决策略：利用课本，结合课前探究实验过程，讨论分析，并通过PPT、视频、希沃电子

白板与希沃授课助手相结合的方式分享成果。

难点：调查常见的食品保存方法，并运用相关知识分析其保存原理。

解决策略：通过课前指导小组合作共同完成调查实验方案的制定，合理分工，各小组自制

课件，结合课上交互式希沃电子白板的功能，讨论总结，分享展示，从而突破难点。

四、教学流程图

五、教学过程

教师的组织和引导

创设情境 引入新知

播放视频：

《千里送荔枝》微视频

提问：备受杨贵妃喜爱的荔枝，

为什么要加急运送？

继续播放视频

激趣引入：

荔枝放置四五日之后色香味都

失去了，我们应该怎样保存荔

枝呢？让我们共同走进今天的

课堂-----第2节食品保存

呈现学习目标

2.调查常见的食品保存方法，并运用相关知

识分析其保存原理。

形成社会责任感。

观看视频、图片，产生疑问，激趣引入

学生的活动

希沃白板播放

微课视频，创设

问题情景，启发

学生思维，导入

本节课的内容。

希沃白板展示

学习的需求，点

明主题，明确目

数字化资源使

用和意图

1.通过实验探究活动，说明食品腐败的原因。 目标，激起学生

3、通过食品保存案列分析，关注食品安全，标。