2024年4月1日发(作者：)

披萨的历史和传说

“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。

披萨可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人

们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。

披萨起源于何时？

这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人

发现酵母并懂得让生面发酵的时候。

公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到：“圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于

石上烤熟”;以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。在庞贝遗址，考古学家也

发现了类似现今比萨店的房址。尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须

的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪——mozzarella，当时还没有传到意大利和地

中海地区。

有关专家学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前

由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而

披萨是穷人的简速食品。那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原

产地。

披萨的中国传说

也有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢

吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处

可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗

灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨

师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团

中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大

家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和

作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。