2023年12月25日发(作者：)

刀削面的卤子配方

刀削面是一道广受欢迎的传统面食，它的口感鲜嫩可口，配上香气四溢的卤子更是美味无比。但是，如何制作一份美味的卤子呢？下面就为大家介绍一下刀削面的卤子配方。

材料：

猪肉半斤、老抽适量、生抽适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、葱姜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用清水反复清洗一遍，去掉肉表面的血水和杂质。

2. 热锅凉油，将花椒、香叶、八角放入锅中，煸炒出香味。

3. 放入葱姜炒香，再加入猪肉炒至变色。

4. 加入适量的老抽和生抽，翻炒至猪肉上色。

5. 加入适量的清水，加入料酒、糖和盐，略微煮沸。

6. 将煮好的卤子倒入刀削面上，即可食用。

小贴士：

1. 烹制卤子时，可以根据个人口味，适当调整盐、糖、酱油的量。

2. 刀削面不要煮太长时间，否则会影响口感。

3. 卤子可以事先煮好，放在冰箱里保存，当需要食用时，再进行热加工即可。

总之，制作刀削面的卤子，关键在于要掌握好材料的配比和火候 - 1 -

的掌握。希望大家可以尝试一下这个简单易做的配方，品尝到美味的刀削面卤子。

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