2023年12月25日发(作者：)

炒豆腐渣做法

5种好吃的豆腐做法超好吃的炒豆腐渣做法

香葱煎豆腐

材料：卤水豆腐克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适度，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适度，花生油30克。

做法：

1、首先将卤水豆腐切开8厘米短,5厘米阔、0.6厘米薄的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

3、将葱姜片放进碗中，重新加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放进淀粉中全身煮坯淀粉，再放进蛋液中粘坯蛋液，放进捣碎后重新加入花生油的平底锅中，中火光滑冷却。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

鱼香豆腐

材料：豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱

作法：

1)把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)

2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，大香葱切末，大蒜切碎。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4)豆腐捞起沥干水分，热锅凉油，摆蒜末盛起，摆胡萝卜木耳拌匀，听见木耳曝出响声，摆豆腐拌匀至金黄色，放调不好的汁小火咕嘟一下，摆一勺盐，等待汤汁黏稠后关火，出来锅装盘利沙上大香葱即可。

肉末豆腐

材料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

做法:

1)先把豆腐切开2厘米的小块，用淡盐水煮沸10分后。

2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

3)热锅凉油，油稍微多些，放进蒜末盛起摆肉末煮熟，摆少许酱油，把豆腐捞起放入锅中拌匀几下，在放进香菇蒜薹和少许盐拌匀，豆腐不必进味，太少提2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，等待酱汁上色，搓厚芡出锅装盘。

鲜肉豆腐

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

做法：

1、把瘦肉晒干、切碎。晒干豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞出豆腐摆着，水泵。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放到碟子上，把瘦肉利沙上，再把葱利沙上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

咸蛋徐豆腐

材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许。

作法：

1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。

2、豆腐切开大块，过沸水1-2分钟维持形状。毛豆摆沸水中煎至6明朗，捞出水泵。

3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

4、放进豆腐、毛豆，提清水、盐，转回大火烧甜。

5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。