2023年12月19日发(作者：)

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老鸭莲子汤

一到秋天天气就干燥起来，很容易感觉口干舌燥，那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧！建议来只老鸭子炖汤哈，老水鸭具有清润的效果，对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可，莲子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。

老鸭莲子汤的材料：

新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪3-5片

老鸭莲子汤的调料：

盐

老鸭莲子汤的做法：

1、干白莲提前三小时泡发；

2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油；

3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚10分钟；

4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。

小帖士：

1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲子炖汤功效要好。

2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。

3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水再料理。

4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。

◆沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。

萝卜鲫鱼汤

鱼洗净化三道，煎至金黄入水和萝卜丝熬

4、小排煨藕

原 料：小排骨、藕、盐、料酒、鸡精。

做 法：藕洗净去皮，切成块；小排骨洗净切块，用清水炖煮，水沸后，撇净浮沫，放入藕块，小火慢炖，至藕软骨熟，放入盐、料酒、鸡精调好味即可。1 / 2

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特 点：汤醇肉烂，藕味清午，但要注意选用南方出产的鲜藕，才可煨烂。

蘑菇豆腐汤。高温季节人体的消耗很大，可不少老年人却被暑湿折磨得一点胃口都没有，常会出现营养缺乏的情况。这时不妨煲上一锅蘑菇豆腐汤。蘑菇是B族维生素的仓库，豆腐可提供丰富的优质蛋白，两者相配能满足机体对蛋白质的需求。美中不足的是嘌呤的含量稍许高了些，高尿酸血症和痛风困扰的老人要少喝。

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