2023年12月19日发(作者：)

厨房美食菜谱：红烧肉的做法

舌尖2家常篇里面出现了猫最爱的红烧肉，可这道菜只有在妈妈家才能吃到，原因是猫家的那个他不吃肥肉，所以家里都几乎不做带肥肉的菜肴，看过舌尖后，实在是忍不住了，就跟LG商量，可不可以让猫做一次，最多挑些瘦肉型的五花肉，里面再放些板栗这样的食材，你可以吃瘦肉和板栗不就行了吗，LG痛快地答应了，终于得偿所愿，肉烧的酥烂，入口时肥肉部分一点都不觉得油腻，瘦肉部分一点都不觉得干柴，还有颗颗粉糯的板栗，满足了两个人的不同要求，这道菜做为宴请菜也是很有面子的哦，喜欢的亲也一起做做吧。

食材

主料：

五花肉350g

油适量

盐适量

冰糖适量

味极鲜适量

老抽少许

红酒适量

八角2个

桂皮少许

肉蔻少许

香味少许

板栗150g

步骤

1.五花肉切块，姜拍扁，葱切段。

2.冷水入锅，焯一下五花肉，去去血沫。

3.起锅，放油，放冰糖，小火炒糖色。

4.当锅内的冰糖融化，变成淡淡地焦糖色时，就要马上把焯过水的五花肉放入翻炒，让它们均匀地上色。

5.接着把葱姜蒜，八角，桂皮放入炒出香味。

6.这时倒入适量的红酒，也许有人会问，为啥是倒红酒，其实这里放料酒也是可以的，只是家里的红酒喝剩下的这一小瓶实在是没人想喝了，就把它当料酒用了，如果家里连料酒都没有，可以选用米酒或是白酒都是可以的。

7.再放入适量的盐，糖 ，味极鲜翻炒。

8.此时把香味与肉蔻放入锅内，倒入开水或是高汤。

9.接着转入高压锅，这样快熟哈，没有高压锅的请忽略，直接用锅烧制也是可以的。

10.当高压锅压了10分钟后，看，锅里的肉已经明显红

润了，这时把板栗倒入锅内，继续压8分钟。

11.压好的肉倒回炒锅内，把里面的香料挑出。

12.大火收汁，可以出锅了。

小贴士：炒糖色的时候，选用冰糖比较好，出来的肉红亮，但是冰糖比较难掌控，要把握好火候，一不小心就容易烧糊了。