2023年12月17日发(作者：)

大班社会教案：包大馄饨

一、教学目标

1.

学生能够学习包馄饨的基本步骤，掌握熟练的操作技巧。

2.

学生能够了解并掌握食材的选择、清洗、切配和烹调技能。

3.

提高学生的实际动手能力，培养团队合作意识和集体荣誉感。

二、教学准备

1.

食材准备：面粉、糖、油、盐、水、鸡蛋、鲜肉、葱、姜、花菜等。

2.

工具准备：切菜刀、案板、饺子模具等。

3.

教学环境：教室、厨房。

三、教学内容及步骤

1. 介绍馄饨的历史及文化渊源

馄饨是中国汉族传统食品之一，起源于北方。在中国的历史长河中，馄饨曾经发生着悠久的历史，并作为一种滋补养生的美食流传至今。馄饨不仅是一种美食，同时还代表着中华民族博大精深的饮食文化。

2. 工具、材料的准备

1.

事先准备好食材：鲜肉、葱、姜、花菜、面粉、水、盐等。

2.

准备好厨房工具：切菜刀、案板、碗、筷子等。

3. 学习包馄饨的基本步骤

步骤一：准备馅料

1.

鲜肉切成小块，再切成肉末待用。

2.

将葱姜洗净切碎，与肉末、盐、花菜等一起拌匀做馅。

步骤二：和面

1.

面粉放入碗中，加入适量的水搅拌成面团。

2.

将面团揉成光滑，有弹性的面球，待稍作休息后，重新揉匀。

步骤三：擀皮

1.

将和好的面分成若干小块，搓圆压扁。

2.

用擀面杖将面团擀成薄而均匀的皮。

步骤四：包馄饨

1.

取小段擀成饺子皮，将馅料放在饺子皮上。

2.

将饺子皮对折，捏成半月形。

3.

将馄饨两端捏起，稍作用力，使其呈揉紧状态。

4.

逐个操作，将包好的馄饨放在盘子里。

4. 烹制馄饨

步骤一：烧水

在锅里放适量水，加入适量的盐，煮开。

步骤二：煮馄饨

1.

将包好的馄饨放入锅中，待水再次煮开。

2.

每当馄饨漂浮在水面时，再加入一定量的冷水，如此反复两三次，无论大小馄饨，煮熟后皆会漂浮在水面上，即可关火。

3.

取出馄饨，沥干水份，淋上熟油即可。

5. 教学总结

总结今天的学习内容，引导学生回顾全过程的操作步骤，提醒学生注意安全卫生。及时表扬班级所有同学，着重表彰在今天的学习中所表现出来的优秀品德和团队合作意识，强化班级荣誉感。

四、教学中的注意事项

1.

教育学生要注意食品安全和卫生。

2.

操作时要防止刀具伤害。

3.

提醒学生注意集体荣誉感。

五、教学反思

1.

在教学过程中，需要更多的实际操作环节，以提高学生的动手能力。

2.

教师需要提前做好充分准备，例如分组、材料准备等。

教学过程中需要及时引导学生树立正确的安全意识和卫生观念，确保教学顺利进行。

3.