2023年12月17日发(作者：)

橄榄油的用法及注意事项

橄榄油是一种非常健康的食用油，常常被用于烹饪、烘焙和沙拉酱等方面。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，对心脏健康和降低胆固醇等方面都有益处。然而，对于橄榄油的使用和保存，也需要注意一些事项，以充分发挥其营养价值。

一、橄榄油的种类

橄榄油通常分为三种：初榨橄榄油、普通橄榄油和轻质橄榄油。初榨橄榄油是最高质量的橄榄油，其提取过程没有使用化学物质，也没有经过高温加热，因此保留了橄榄油最多的营养成分和风味。普通橄榄油则是提取过程中使用化学物质和高温加热的产物，营养价值和风味都比初榨橄榄油差一些。轻质橄榄油是经过混合和精炼的产物，营养价值和风味都比前两者差很多。因此，在购买橄榄油时，应尽量选择初榨橄榄油。

二、橄榄油的烹饪用途

橄榄油是一种非常适合烹饪的油，它可以用于炒菜、煎鱼、烤肉等多种烹饪方式。但需要注意的是，橄榄油的烟点相对较低，因此不能使用高温加热。一般来说，橄榄油的烟点在180℃左右，过高的温度会导致橄榄油产生有害物质，影响健康。因此，在烹饪时，应该控制好火候，避免高温加热。另外，橄榄油也非常适合用于凉拌和做沙拉酱等生食方面，可以保留橄榄油的风味和营养成分。

三、橄榄油的保存方法

橄榄油是一种易氧化的油，容易被空气、光线和热量所影响。因 - 1 -

此，在保存橄榄油时，需要注意以下几点：

1、避免阳光直射：阳光会破坏橄榄油的营养成分和风味，因此应该将橄榄油保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

2、密封保存：橄榄油容易被空气氧化，因此应该将橄榄油保存在密封的瓶子中，避免空气进入。

3、避免高温：高温会加速橄榄油的氧化过程，因此应该将橄榄油保存在室温下，避免高温环境。

4、不要长时间放置：长时间放置会导致橄榄油的品质下降，因此应该尽量在购买后较短时间内使用完毕。

四、橄榄油的食用注意事项

1、适量食用：虽然橄榄油对健康有益，但也是一种高热量的油脂，因此应该适量食用，每天不要超过2汤匙。

2、不宜过热食用：橄榄油的热稳定性相对较差，因此不宜过热食用，以免产生有害物质。

3、不宜长时间加热：长时间加热会导致橄榄油的营养成分和风味丧失，因此应该尽量在烹饪前加入橄榄油，避免长时间加热。

4、不宜与其他油混用：橄榄油的风味和营养成分与其他油不同，因此不宜与其他油混用。

总之，橄榄油是一种非常健康的食用油，但在使用和保存时，需要注意一些事项，以充分发挥其营养价值。希望大家能够通过本文了解更多关于橄榄油的知识，合理食用橄榄油，保持健康的生活方式。

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