2023年12月17日发(作者：)

四喜丸子怎么做 家常自制四喜丸子的做法步骤（图）

四喜丸子怎么做

做法一

菜系及功效：家常菜谱，孕妇菜谱

主料：五花肉600克，饽荠100克，鸡蛋1个，水发香菇50克，水发海米20克，小白菜100克，番茄1个，姜10克，葱10克，精盐1小匙，酱油2小匙，白糖4小匙，绍酒2大匙，水淀粉100克，鲜汤500克，植物油适量

做法：

1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;

2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用;

3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅;

6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起;

7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

适用人群：怀孕晚期准妈妈

健康提示：饽荠也叫马蹄，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜，孕妇可以经常食用。

原料：四六比的肥瘦猪肉馅，老姜切碎，葱切碎，新鲜香菇切成丁，新鲜笋子切丁，白味切片面包切丁，料酒，油，盐，味精，鸡蛋等

做法二

步骤：

1、香菇丁，笋丁用开水焯一下，沥干

2、肉馅，香菇丁，葱姜碎，笋丁，面包丁，全部倒在一起，磕进去两三个鸡蛋，加料酒，盐，味精，用筷子往一个方向搅，搅上劲以后，放几分钟。让面包丁充分吸收水分。

3、点火起锅，放油，中高油温，大勺子将馅料舀成直径六厘米左右的大丸子入锅炸。

4、炸得目的并不是炸熟，而是定型。看看差不多团住了，不会散了，表皮也金黄了，就可以起锅了。

5、蒸食的时候，将丸子大火蒸25分钟，起锅后按自己的口味浇些汁，嫌麻烦的直接淋点芝麻油或者蚝油增鲜就可以了。

6、四喜丸子可以烩各种食材，豆腐，魔芋，萝卜，莴笋。。。都可以用来烩一烩。

7、四喜丸子配合焦皮肘子虎皮蛋一起红烧慢焖，妥妥的坛子肉佛跳墙。

[四喜丸子怎么做 家常自制四喜丸子的做法步骤（图）]

家常自制四喜丸子的做法步骤

四喜丸子的做法步骤

1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5. 丸子炸制微黄变色即可。

6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9. 丸子码放在锅中，调入生抽。

10. 再加入约500ml左右的热水烧开。

11. 锅中放入冰糖同煮。

12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

13. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

小贴士

1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。

2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。

3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。