2023年12月26日发(作者：)

关东煮萝卜

关东煮是以萝卜、昆布为主料的食品。

关东煮”灵魂那必须就是“萝卜”了。罗博士关东煮最为重要的食材，没有之一。但是在国内很少有人会去主动的再买一份关东煮的时候点上一份萝卜。仅仅因为的是萝卜的诱惑远远小于让人应接不暇的丸子。

关东煮中的“萝卜”在日本又称为大根。如果一份关东煮里没有“萝卜”那么这份关东煮就没有灵魂。而国人爱吃丸子等重口食物的原因也就是因为解饿还美味而已。冬吃萝卜夏吃姜的俗语已经很少有人记得了。

而萝卜的烹制在关东煮里也十分简单。萝卜需要切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除干净，为了防止炖煮时开裂，横切面外圈需要修整圆润。饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂。

用料

材料

a组

昆布

鲣节块（或木鱼花）

白胡椒粉

萝卜

用量

两片

适量

适量

两块

苹果

日式酱油（可选）

盐

b组

鸡蛋

萝卜

鱼饼

魔芋块

半个

两勺

适量

3个

4～5块

3块

2大块

做法

1. 先熬汤底。大锅中加水，加入材料a中的鲣节，昆布，萝卜，苹果。注意水不能煮开，看到有冒泡就调小火。大概煮20分钟，过滤。

2. 此时汤色应是漂亮的金黄色。加入盐和白胡椒，如果好口重的加入两勺酱油。汤的味道可稍咸，方便以后食材入味。

3. 萝卜切1～2厘米厚片，边缘削圆，串上牙签。放在淘米水里煮半小时，除去涩味

4. 将鸡蛋煮熟，剥壳。魔芋切成适当大小，在表面切几道。刚才煮汤的昆布切成宽条。把魔芋，昆布和鱼饼串在牙签上。

5. 将除了鱼饼丸子类的食材浸入熬好的汤。只需保持一定温(80度左右)，不用一直煮，浸2小时。

6. 在要吃之前加入鱼饼丸子，开火煮15分钟。然后就可以开动咯～～