2023年12月16日发(作者：)

龙在口粉丝是山东省的名特产品，泡公开吸沙时定要浸透2100．。磨浆：将浸泡的绿豆上磨每先用漏粉瓢试，～一下、，若漏、公斤绿豆掺水400500公斤，，。磨成下的粉丝不粗。，不细不浆后用80目筛过滤除去豆渣经过断则符合标准：若漏下的1216tJ,时沉淀后倒掉粉面上的水和粉丝呈大块状有断条则～．．．微黄的清液也可以采用酸浆沉淀法。，说明太稀应加粉揉匀：若．即在浆内加入发酵的老浆(夏天7％，粉条下不来或下得太慢。，．冬天10％)15分钟后即可沉淀，，撇去粗细不均则表明太干应，、粉面上的清水为使粉丝洁白透明最加水调和均匀柔软即成。，好经过二次沉淀以提高纯自度最后做粉丝的粉团．。。把沉淀的淀粉铲出装入袋内经，，12小4压丝．：压丝又叫漏丝。先在锅上—时沥干水分．然后取出洁白坚实的湿安好漏粉瓢，锅内水温保持9798℃，。淀粉块．。瓢底离锅水的距离。可根据粉丝粗细。，丝的关键技术操作方法：每100公斤些。，淀粉加55℃温水100公斤左右拌匀调直径为l毫米操作时将粉团陆续放和再用沸水180公斤左右向调和的在粉瓢内粉团通过瓢眼压成细长的。，⑩0。3调糊：调糊又叫冲黄是加工粉@09．。的铋粉作细技离术大些瓢底孔；要求和粉团质量而定粉丝粗距离小丝，距。跟一般，，稀糊粉中急冲并迅速用竹竿用力搅粉条直落锅内微沸的水中即凝成粉．，拌至浆糊起泡为止．使其成为透明均丝浮在锅水上面此时应随即把粉丝匀的粉糊即为黄粉将上述黄粉按每捞起压丝是个很主要的技术环节100公斤配400500克明矾明矾用水要特别注意掌握火候锅水要满要微，一。。，～，。，溶解后掺入淀粉内调和拌匀、、。要求浆沸水太沸会煮断粉丝不沸则粉丝又。，一糊不夹生不结块没有粉粒不粘手会沉下锅底粘成，，团遇到水太沸时。，，又能拉丝用手指在面上划沟划出的可退火或掺点冷水；不沸时要适当加．裂缝以两边合不上为度。初学者最好火一，般要掌握水在锅中微沸朝一个棼’百之通音拖拉机开车前十检查：9、．起动发动机检查发动机运转是否正常有无异响，，